成品照片：http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=4968664 好吃的東西總是會讓人上癮 一口一口接一口 想停也停不下來 傑克！這真是太神奇了 材料: (約可做12個麵包) 高筋麵粉 300g 低筋麵粉 30g 細砂糖 30g 鹽 4g 酵母粉 6g 全蛋 40g 牛奶 160g 奶油 50g 作法：請參考圖文版 http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=2013793 1.將準備好的大碗放在磅秤上 2.將所有的材料放入碗中 3.奶油除外(最好能切小塊室溫軟化) 4.用筷子將麵糊攪拌均勻 5.等水分攪拌的差不多時加入奶油繼續攪拌 6.麵團和奶油都黏在一起時就可以改到桌上揉麵了 7.到桌上繼續柔柔打打讓奶油吃進去. 8.繼續揉揉揉揉揉.直到可以拉出薄膜(我都是柔到這階段就停了) 9.揉到最後成為表面光滑的麵團. 10.放入上油的大碗麵團表面也塗一點油蓋上保鮮膜 11.微波爐做第一次發酵,熱水一杯和準備好的麵團,微波爐不用開歐 12.至麵團兩倍大.時間一個小時多.多做幾次就可以用目測的了 12.在麵團上戳個洞.如果沒有馬上合起來就表示好了. 13.將空氣打出 14.切塊秤重.65Gg12個.也可以自己改變大小 15.滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘. 16.滾圓的收口朝下. 17.鬆弛好後再次滾圓排上鋪上烤紙的烤盤準備做第二次發酵. 18.將烤箱預熱至40度左右關火放入烤盤做第二次發酵. 19.30-45分鐘發至麵團兩倍大. 20.用剪刀剪上十字. 21.準備好的蛋黃液 22.刷上麵團 23.放上蔥花餡後就可以進烤箱嚕.170度10-12分鐘 -- 晴小姐在西班牙 http://www.wretch.cc/blog/meli --

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