想直接跳圖文版在這裡 http://shimage.blogspot.com/2006/03/blog-post_10.html 家裡的冰箱還有剩下一點之前煮的白粥，今天回家後就去超市， 打算買點材料把白粥煮掉，到了超市一看，看到很多食材就有很 多的點子，看到洋蔥、紅蘿蔔、豬大骨，就想要買來熬高湯，然 後又買了肉絲、皮蛋、雞蛋、青蔥、玉米，就回家煮晚餐了。 ꀊ前置作業：先把豬大骨丟到滾水鍋子裡，川燙大概五分鐘撈起備 用，然後洋蔥、紅蘿蔔切段，皮蛋剝皮切丁、蔥切碎花、玉米罐 打開。 材料：高湯部份 橄欖油 一點 -- 洋蔥 1個 12$ 紅蘿蔔中型 1個 5$ 豬大骨 1盒 49$ 胡椒 一點 -- 水 1000 cc -- 在鍋子裡加一點橄欖油，然後丟洋蔥下去炒大概五分鐘，加一點胡 椒，然後把紅蘿蔔也一起丟進來炒五分鐘，加冷水1000 cc，把豬大 骨一起丟進去，然後用大火煮滾後關小火慢慢熬，大概過了45分鐘 左右，鍋子裡的水就剩下一半了，把豬骨、洋蔥跟紅蘿蔔過濾撈起， 高湯就做好了。 白粥 兩小碗 4$ 高湯 500 cc 66$ 肉絲 50g 11$ 雞蛋 1個 6$ 皮蛋 2個 23$ 青蔥 2根 10$ 玉米 半小罐 10$ 鹽 一點點 -- 總計 130$ 把白粥加到高湯裡，然後把肉絲、皮蛋、玉米一起加進去煮，等到肉 絲快熟了之後，把蛋花打進去，蔥花丟進去，最後再加點鹽調味，就 完成了！ 今天的豬骨高湯很甜，因為加了不少的洋蔥跟紅蘿蔔，但是豬骨的味 道，嚐起來不如聞起來的那麼有味道，我本來以為加了兩根手掌大的 大骨會很濃，但其實口感蠻清淡的，喝起來豬骨味淡淡的，倒是蔬菜 味道很豐富就是了，有點離題了?哈！下次可能要再熬久一點吧？ （還是要敲碎？） 粥的部份，因為之前有煮過已經有點糜了，所以很容易就可以達到不 見米粒的狀態，效果還不錯。 而其他材料部份，比較特別的是皮蛋，今天的皮蛋跟一般的皮蛋不一 樣，很Q！Q到不行，連我要拿刀子切他，他都很頑固，一直想脫逃， 彈性真是夭壽好！而且他也比一般的皮蛋稍微小一號，所以我加了兩個。 其實我最後本來忘記加鹽了，但是吃了幾口才發現，因為高湯的味道 很夠，後來才加了一點點的鹽來提味，有加點鹽吃起來比較好。 我整個在亂做?哈?這是個很實驗性的作品，之前沒煮過，忽然想來煮 煮看，如果過程有錯誤的地方，敬請指正！謝謝！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.37.122