想直接跳图文版在这里 http://shimage.blogspot.com/2006/03/blog-post_10.html 家里的冰箱还有剩下一点之前煮的白粥，今天回家後就去超市， 打算买点材料把白粥煮掉，到了超市一看，看到很多食材就有很 多的点子，看到洋葱、红萝卜、猪大骨，就想要买来熬高汤，然 後又买了肉丝、皮蛋、鸡蛋、青葱、玉米，就回家煮晚餐了。 ꀊ前置作业：先把猪大骨丢到滚水锅子里，川烫大概五分钟捞起备 用，然後洋葱、红萝卜切段，皮蛋剥皮切丁、葱切碎花、玉米罐 打开。 材料：高汤部份 橄榄油 一点 -- 洋葱 1个 12$ 红萝卜中型 1个 5$ 猪大骨 1盒 49$ 胡椒 一点 -- 水 1000 cc -- 在锅子里加一点橄榄油，然後丢洋葱下去炒大概五分钟，加一点胡 椒，然後把红萝卜也一起丢进来炒五分钟，加冷水1000 cc，把猪大 骨一起丢进去，然後用大火煮滚後关小火慢慢熬，大概过了45分钟 左右，锅子里的水就剩下一半了，把猪骨、洋葱跟红萝卜过滤捞起， 高汤就做好了。 白粥 两小碗 4$ 高汤 500 cc 66$ 肉丝 50g 11$ 鸡蛋 1个 6$ 皮蛋 2个 23$ 青葱 2根 10$ 玉米 半小罐 10$ 盐 一点点 -- 总计 130$ 把白粥加到高汤里，然後把肉丝、皮蛋、玉米一起加进去煮，等到肉 丝快熟了之後，把蛋花打进去，葱花丢进去，最後再加点盐调味，就 完成了！ 今天的猪骨高汤很甜，因为加了不少的洋葱跟红萝卜，但是猪骨的味 道，嚐起来不如闻起来的那麽有味道，我本来以为加了两根手掌大的 大骨会很浓，但其实口感蛮清淡的，喝起来猪骨味淡淡的，倒是蔬菜 味道很丰富就是了，有点离题了?哈！下次可能要再熬久一点吧？ （还是要敲碎？） 粥的部份，因为之前有煮过已经有点糜了，所以很容易就可以达到不 见米粒的状态，效果还不错。 而其他材料部份，比较特别的是皮蛋，今天的皮蛋跟一般的皮蛋不一 样，很Q！Q到不行，连我要拿刀子切他，他都很顽固，一直想脱逃， 弹性真是夭寿好！而且他也比一般的皮蛋稍微小一号，所以我加了两个。 其实我最後本来忘记加盐了，但是吃了几口才发现，因为高汤的味道 很够，後来才加了一点点的盐来提味，有加点盐吃起来比较好。 我整个在乱做?哈?这是个很实验性的作品，之前没煮过，忽然想来煮 煮看，如果过程有错误的地方，敬请指正！谢谢！ --

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