作者peiyi0408 (colony)
看板cookclub
標題[料理]廣式腊味蘿蔔糕
時間Fri Feb 3 14:22:40 2006
這個配方是我奶奶的
她是廣東人
到現在都沒有任何一家商家的蘿蔔糕比這好吃
四人份
材料
再來米粉 300G
水 300G
蘿蔔 600~900G
廣式臘腸 1/4條
臘肉 30G
蝦米 一大匙
香菜 一小把(約5~7根的份量)
鹽 適量
味精 少許
豬油 三大匙
白胡椒 少許
做法
一 先將蘿蔔去皮刨絲,備用
臘肉臘腸跟蝦米可先泡水2小時後切小碎塊,備用
香菜洗好切碎備用.將再來米粉跟水混合成米漿備用.
二 起油鍋,將豬油下鍋.再將切歲的臘腸,臘肉跟蝦米下鍋爆香
三 將蘿蔔絲下鍋炒至出水半熟,加入鹽,味精跟胡椒粉調味
(廣式蘿蔔糕通常可以不沾醬油就吃,所以鹽要放的比台式蘿蔔糕多
但如果喜歡沾醬油的就酌量減少鹽的份量)
四 將調好的米漿分次下鍋翻炒,炒到半凝固狀關火
(火不要太大,不然容易燒焦)
五 將香菜下鍋拌勻後將炒好的半熟米漿放入容器,將半成品放入電鍋
中隔水蒸熟
六 蒸好拿出來放涼,即可脫模
(一定要涼了才能拿,不然會破掉)
ps.臘肉或臘腸可擇一加,不過要增加單一的份量
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◆ From: 61.228.27.52
1F：推 utin01:請問用小型的大同電鍋也可以做嗎..好心動哪>____< 02/03 15:00
2F：推 peiyi0408:我沒試過用小的電鍋,其實最怕的是高度太厚會蒸不熟 02/03 15:06
3F：→ peiyi0408:怕蒸不熟可蒸兩次,一定要墊架子唷,不然蒸好裡面會有氣泡 02/03 15:08
4F：→ peiyi0408:這份材料用兩公升內鍋的高度是7~8公分,蒸一次即可 02/03 15:10