作者amber6571 (馬耳東風)
看板cookclub
標題[食譜] 歐培拉 opera
時間Sun Jan 15 23:01:02 2006
本學期最後一烤 烤完封烤箱啦!!!! (謎之聲：這樣胖下去也不是辦法....)
歐培拉製作過程其實還蠻簡單的
我覺得煩就煩在如何把他們組合在一起
我用的是簡易食譜 歐培拉=杏仁蛋糕+咖啡奶油+甘納許
杏仁蛋糕
材料：(a)低筋麵粉50g、杏仁粉100g
(b)雞蛋三個
(c)蛋白120g、砂糖120g
(d)奶油30g
作法：(1)材料(a)混合過篩後加入(b)拌勻
(2)材料(c)打發至濕性發泡 分次和作法(1)拌勻
(3)奶油融化後加入作法(2)即成杏仁蛋糕麵糊
(4)將麵糊放在烤盤上(35*25cm)170度烤10~15分鐘 或150度烤30分鐘
咖啡奶油
材料：鮮奶油100g、濃縮摩卡醬10g
作法：鮮奶油打發 加入摩卡醬即可 (摩卡醬可用濃縮咖啡粉+水代替)
甘納許 (就是巧克力醬
材料：巧克力125g、鮮奶油125g
作法：巧克力切碎 和鮮奶油一起用小火煮融
整形
1.將烤好的杏仁蛋糕縱切成四份
2.鋪一層蛋糕當底,抹上咖啡鮮奶油,再疊上另一層蛋糕,抹上巧克力醬
3.放上第三層蛋糕後再抹上咖啡鮮奶油,最後疊上第四層蛋糕,以巧克力醬抹平表面
4.家裡有錢的可以去買金箔裝飾 沒錢的就用錫箔紙裝飾吧
ps1.抹鮮奶油&巧克力醬的時候他會亂流弄得很噁像烙屎一樣
可把鮮奶油冷凍稍稍凝固一點再塗 比較好控制
2.此蛋糕很甜且熱量高 非常適合剛失戀自暴自棄之人 熱戀者禁食
3.玉照：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ahai&b=13&f=1127742579&p=1
最後亂插一下
話說我室友不知在哪買到super size的草莓
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ahai&b=13&f=1127742577&p=0
根本就是異種!!!!!
原諒我相機沒有一朵小花功能拍不清楚 不過看的出來他真的大的誇張
平常吃草莓都一口塞一個
剛剛吃五顆就累的半死...平均一顆要分三次才啃的完 不過 很爽(Y)
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◆ From: 222.95.197.137
1F：推 pinkdemon:好大的草莓喔～很貴吧 01/15 23:05
2F：推 klimsch:看相簿很享受耶!裡面有好多美美的蛋糕唷!真厲害! 01/16 00:09
3F：推 Nitrate:當你室友好幸福 XD 01/16 00:29
4F：推 Azul:好多甜點(指相簿)，好多口水(看地下) 01/16 01:08
5F：推 mactilde:嗯...咖啡奶油醬是要用蛋黃加118度的糖去打再加很多奶油 01/16 01:53
6F：→ mactilde:打發(Creme au beurre cafe)才是真正的OPERA喔..熱量更高 01/16 01:56
7F：推 aronie:真羨慕學烘培的阿~ 可以自己做來吃 01/16 08:53
8F：推 belle:請問你烘培是去哪裡學的啊 好羨慕喔~ 01/16 23:46
9F：推 amber6571:全部都是看食譜學來的....初學者可以去買有附步驟圖的食 01/17 14:45
10F：→ amber6571:譜 其實餅乾蛋糕等西點只要成功過一次 之後就不太會失敗 01/17 14:46