作者amber6571 (马耳东风)
看板cookclub
标题[食谱] 欧培拉 opera
时间Sun Jan 15 23:01:02 2006
本学期最後一烤 烤完封烤箱啦!!!! (谜之声：这样胖下去也不是办法....)
欧培拉制作过程其实还蛮简单的
我觉得烦就烦在如何把他们组合在一起
我用的是简易食谱 欧培拉=杏仁蛋糕+咖啡奶油+甘纳许
杏仁蛋糕
材料：(a)低筋面粉50g、杏仁粉100g
(b)鸡蛋三个
(c)蛋白120g、砂糖120g
(d)奶油30g
作法：(1)材料(a)混合过筛後加入(b)拌匀
(2)材料(c)打发至湿性发泡 分次和作法(1)拌匀
(3)奶油融化後加入作法(2)即成杏仁蛋糕面糊
(4)将面糊放在烤盘上(35*25cm)170度烤10~15分钟 或150度烤30分钟
咖啡奶油
材料：鲜奶油100g、浓缩摩卡酱10g
作法：鲜奶油打发 加入摩卡酱即可 (摩卡酱可用浓缩咖啡粉+水代替)
甘纳许 (就是巧克力酱
材料：巧克力125g、鲜奶油125g
作法：巧克力切碎 和鲜奶油一起用小火煮融
整形
1.将烤好的杏仁蛋糕纵切成四份
2.铺一层蛋糕当底,抹上咖啡鲜奶油,再叠上另一层蛋糕,抹上巧克力酱
3.放上第三层蛋糕後再抹上咖啡鲜奶油,最後叠上第四层蛋糕,以巧克力酱抹平表面
4.家里有钱的可以去买金箔装饰 没钱的就用锡箔纸装饰吧
ps1.抹鲜奶油&巧克力酱的时候他会乱流弄得很恶像烙屎一样
可把鲜奶油冷冻稍稍凝固一点再涂 比较好控制
2.此蛋糕很甜且热量高 非常适合刚失恋自暴自弃之人 热恋者禁食
3.玉照：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ahai&b=13&f=1127742579&p=1
最後乱插一下
话说我室友不知在哪买到super size的草莓
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ahai&b=13&f=1127742577&p=0
根本就是异种!!!!!
原谅我相机没有一朵小花功能拍不清楚 不过看的出来他真的大的夸张
平常吃草莓都一口塞一个
刚刚吃五颗就累的半死...平均一颗要分三次才啃的完 不过 很爽(Y)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 222.95.197.137
1F：推 pinkdemon:好大的草莓喔～很贵吧 01/15 23:05
2F：推 klimsch:看相簿很享受耶!里面有好多美美的蛋糕唷!真厉害! 01/16 00:09
3F：推 Nitrate:当你室友好幸福 XD 01/16 00:29
4F：推 Azul:好多甜点(指相簿)，好多口水(看地下) 01/16 01:08
5F：推 mactilde:嗯...咖啡奶油酱是要用蛋黄加118度的糖去打再加很多奶油 01/16 01:53
6F：→ mactilde:打发(Creme au beurre cafe)才是真正的OPERA喔..热量更高 01/16 01:56
7F：推 aronie:真羡慕学烘培的阿~ 可以自己做来吃 01/16 08:53
8F：推 belle:请问你烘培是去哪里学的啊 好羡慕喔~ 01/16 23:46
9F：推 amber6571:全部都是看食谱学来的....初学者可以去买有附步骤图的食 01/17 14:45
10F：→ amber6571:谱 其实饼乾蛋糕等西点只要成功过一次 之後就不太会失败 01/17 14:46