作者bluemandy (喵～^^)
看板cookclub
標題[心得] 自己亂炒的麻油爆雞..^^
時間Thu Dec 15 01:35:16 2005
不大知道要叫啥，算是我媽媽的拿手菜，
冬天她都會煮一大鍋，拌飯很好吃
上星期在好事多買一份雞腿肉，分裝成六包
昨天特地打回家問媽媽煮法，亂炒後，吃起來有家鄉的味道...^^
材料：薑片、雞肉、乾香菇
調味料：麻油、鹽巴、米酒
熱鍋後，下麻油，放入薑片爆香，可以爆久一些
然後放入泡軟切片的香菇，再放入雞肉炒
媽媽說，米酒適量，沿鍋邊慢慢放下去，會很香
但我不知道適量是多少...所以自己幻想+亂放
之後放鹽巴，炒一炒在悶一下，就OK了
這道算是乾炒，因為每次都是趕著男友下班到家可以剛好吃
所以都來不及拍照就吃完了....哈哈
我薑片放不夠，我們都愛吃薑，我爆的很入，所以很好吃
香菇可切可不切，但吸收了麻油跟鹽巴的香菇，哇！配飯真讚
因為是雞腿肉，所以很快就嫩了，媽媽是用整隻雞炒，
常要小火弄很久，因為有些部分很硬，要等軟，
雞腿肉就沒這個問題，嫩嫩的好吃喔
因為太想念媽媽這道菜了，昨天試味道時
有種，天阿，我真是天才，太好吃了....+眼睛閃亮亮的飄飄然感覺
咳...太自high了
PS
我是新手，所以放東西的順序跟量的拿捏還在學習中...>///<
無法寫的很詳細，真不好意思
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◆ From: 59.113.142.225
1F：→ swooncat:已經寫得很好了 程序上也沒問題... 12/15 11:25
2F：推 cuteej:這是三杯雞嗎？ 12/15 11:53
3F：推 pinkreed:我媽跟我說麻油雞不能放鹽耶... 12/15 13:56
4F：→ pinkreed:有人放糖 我家就都不加調味料的 12/15 13:56
5F：推 bluemandy:謝謝，不是三杯雞喔，也不算麻油雞、是乾炒.. 12/15 16:34
6F：→ bluemandy:所以，需要用鹽巴調味一下，不然沒鹹...^^ 12/15 16:35
7F：推 Evy:我昨天也是類似這樣子煮，不過我在弄之前稍微用鹽醃一下雞肉 12/15 18:07
8F：推 psychodelic:請問這樣的薑,是用老薑還是嫩薑呢? 12/16 12:05
9F：→ psychodelic:昨天本來想做個麻油薑絲煎蛋,但是看個我切好的老薑絲 12/16 12:06
10F：→ psychodelic:實在有點猶豫能不能直接入口? 12/16 12:07