作者Ssweetie (透明)
看板cookclub
標題[食譜] 煎大腸 (糯米腸)
時間Sun Aug 21 10:06:51 2005
中元普渡，於是阿嬤再一次灌了她拿手的大腸。
灌大腸的過程大約是這樣的：
1. 先將買來的大腸洗乾淨。(要處理的很好喔！不然會有一種怪怪的味道。)
2. 把糯米泡水。(盡量泡滿2小時以上。)
3. 將喜歡的材料爆香。例如：油蔥酥、蝦米、絞肉、花生 … … 等等。
(我們家大部分都只有用油蔥酥跟花生，味道比較純。)
4. 加入調味料拌炒：鹽、胡椒酌量，醬油少許。
5. 把炒好的內餡塞入大腸，約7分滿，放入滾水中煮約半小時以上。(水要淹過大腸)
因為我們家喜歡吃大腸煎過的，而且要煎得香香帶一點焦脆，所以會再入油鍋煎。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ssweetie&b=11&f=1122788212&p=2
註：花生需要先煮過喔！不然會很硬。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.229.53.136
1F：推 ameggie:看了好餓喔203.203.169.242 08/21
2F：推 ZoCii:好好吃的樣子喔 我超喜歡吃糯米腸說 ... 可是外面봠 140.122.31.35 08/21
3F：→ ZoCii:賣的都很貴...... 140.122.31.35 08/21
4F：推 ausu:嘿嘿~~我家母親大人也很會做這個^^y 61.62.80.176 08/21