作者Ssweetie (透明)
看板cookclub
标题[食谱] 煎大肠 (糯米肠)
时间Sun Aug 21 10:06:51 2005
中元普渡，於是阿嬷再一次灌了她拿手的大肠。
灌大肠的过程大约是这样的：
1. 先将买来的大肠洗乾净。(要处理的很好喔！不然会有一种怪怪的味道。)
2. 把糯米泡水。(尽量泡满2小时以上。)
3. 将喜欢的材料爆香。例如：油葱酥、虾米、绞肉、花生 … … 等等。
(我们家大部分都只有用油葱酥跟花生，味道比较纯。)
4. 加入调味料拌炒：盐、胡椒酌量，酱油少许。
5. 把炒好的内馅塞入大肠，约7分满，放入滚水中煮约半小时以上。(水要淹过大肠)
因为我们家喜欢吃大肠煎过的，而且要煎得香香带一点焦脆，所以会再入油锅煎。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ssweetie&b=11&f=1122788212&p=2
注：花生需要先煮过喔！不然会很硬。
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1F：推 ameggie:看了好饿喔203.203.169.242 08/21
2F：推 ZoCii:好好吃的样子喔 我超喜欢吃糯米肠说 ... 可是外面봠 140.122.31.35 08/21
3F：→ ZoCii:卖的都很贵...... 140.122.31.35 08/21
4F：推 ausu:嘿嘿~~我家母亲大人也很会做这个^^y 61.62.80.176 08/21