作者antibonding (scent)
看板cookclub
標題[食譜] 德國豬腳Schweinshaxe
時間Tue Aug 9 06:22:48 2005
1) 將切好的洋蔥炒軟後 再加入紅蘿蔔及leek(大蒜?!)炒一會 倒入燉鍋中
2) 接著把西洋芹 胡椒粒 豬腳(我是用豬腿肉取代) 蔬菜高湯倒入上述燉鍋後
煮沸 轉小火 燉個兩三個小時 確定肉質軟了後
3) 把豬肉及蔬菜撈出 放烤盤上 以220度C烤個半小時
最後的十分鐘 撒啤酒及cumin
因為豬腿肉切過後 不是每面都有皮 我怕烤焦 肉質會變硬
所以烤的過程裡 多少翻轉過 導致皮的部分沒有很酥脆
可是還挺好吃的 大家都說連油脂的部份 都不油膩
我是低鹽主義者 所以能不加鹽的地方 就不加
這道料理裡 完全無鹽 把湯過濾後 溫熱著喝 也很棒喔
有圖為證:
http://www.wretch.cc/blog/scent&article_id=2679250
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◆ From: 128.214.191.193
1F：→ Toshiya:leek是韭菜喔 66.215.161.103 08/09
2F：→ shanlin:Leek 蒜苗 Garlic大蒜 211.22.80.187 08/09
3F：推 cuteterisa:可以炸過再去烤 之前去德國吃的是炸過再烤 218.175.32.243 08/09
4F：→ cuteterisa:我覺得leek是巨型青蔥 長得像蒜苗 但味道跟台 218.175.32.243 08/09
5F：→ cuteterisa:灣的蒜苗一點都不像 反而是像比較味道淡且甜ꨠ 218.175.32.243 08/09
6F：→ cuteterisa:的青蔥 更不像韭菜的味道 218.175.32.243 08/09
7F：推 cuteterisa:而且它的身體也比蒜苗還粗許多 218.175.32.243 08/09
8F：推 alubalism:cumin是什麼阿？ 220.129.74.146 08/09
9F：推 dino1:Cumin 小茴香 Leek 大蔥 61.59.44.160 08/09
10F：推 klily:恩... 應該是蔥 11/08 22:53
11F：推 ivysky:收錄於異國料理. 12/18 23:58