作者antibonding (scent)
看板cookclub
标题[食谱] 德国猪脚Schweinshaxe
时间Tue Aug 9 06:22:48 2005
1) 将切好的洋葱炒软後 再加入红萝卜及leek(大蒜?!)炒一会 倒入炖锅中
2) 接着把西洋芹 胡椒粒 猪脚(我是用猪腿肉取代) 蔬菜高汤倒入上述炖锅後
煮沸 转小火 炖个两三个小时 确定肉质软了後
3) 把猪肉及蔬菜捞出 放烤盘上 以220度C烤个半小时
最後的十分钟 撒啤酒及cumin
因为猪腿肉切过後 不是每面都有皮 我怕烤焦 肉质会变硬
所以烤的过程里 多少翻转过 导致皮的部分没有很酥脆
可是还挺好吃的 大家都说连油脂的部份 都不油腻
我是低盐主义者 所以能不加盐的地方 就不加
这道料理里 完全无盐 把汤过滤後 温热着喝 也很棒喔
有图为证:
http://www.wretch.cc/blog/scent&article_id=2679250
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◆ From: 128.214.191.193
1F：→ Toshiya:leek是韭菜喔 66.215.161.103 08/09
2F：→ shanlin:Leek 蒜苗 Garlic大蒜 211.22.80.187 08/09
3F：推 cuteterisa:可以炸过再去烤 之前去德国吃的是炸过再烤 218.175.32.243 08/09
4F：→ cuteterisa:我觉得leek是巨型青葱 长得像蒜苗 但味道跟台 218.175.32.243 08/09
5F：→ cuteterisa:湾的蒜苗一点都不像 反而是像比较味道淡且甜ꨠ 218.175.32.243 08/09
6F：→ cuteterisa:的青葱 更不像韭菜的味道 218.175.32.243 08/09
7F：推 cuteterisa:而且它的身体也比蒜苗还粗许多 218.175.32.243 08/09
8F：推 alubalism:cumin是什麽阿？ 220.129.74.146 08/09
9F：推 dino1:Cumin 小茴香 Leek 大葱 61.59.44.160 08/09
10F：推 klily:恩... 应该是葱 11/08 22:53
11F：推 ivysky:收录於异国料理. 12/18 23:58