引自:頌恩young ------------------------------------------------------------------------- 這是簡易料理的一項 這項湯但最重要材料就是耐心 材料: 洋蔥1顆(3人用) 奶油 牛肉或雞高湯(這部分暫時不教.但應該有罐頭.而牛肉的比較道地) 食材前處理:(淨水場??) 1.洋蔥去皮口訣"去頭去尾砍一刀".砍一刀是順著紋路.主要是為了方便剝皮.剝皮後由砍一刀處切一半.與紋路平行切絲(可請人指導) 食材二級處理:(我保證這不是詩...) 平底鍋熱加奶油(平底鍋在此會比中式炒菜鍋好) 油脂溶化下洋蔥(炒至略焦) 此時倒入一碗水(煮它至水略乾.不要燒焦喔) 之後重覆三碗水(所以說最重要材料就是耐心) 最終加入牛高湯(煮滾.但這回不用煮乾.加鹽調味) 好喝洋蔥湯上桌(可依個人喜好酌量撒黑胡椒) 備註: Q:三級處理呢? A:交給你的胃... --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.56.13