因為想吃番茄醬, 就上Google大神查詢了番茄醬的做法, 做完之後覺得味道很美味 (自己做的有加分效果 T^T ) 這是Marcella Hazan寫的番茄醬做法. 原文上寫的是.. 1.兩磅熟透的番茄 2.一顆中型的黃色洋蔥 3.1又1/2茶匙的鹽巴 4.1/4茶匙的砂糖 不過我在另一個人的Blog上面有看見加奶油的做法, 所以我額外估了一些奶油 我是這樣子做的, 雖然也不知道是對是錯, 不過成品滿好吃的(雖然只用了三顆番茄).. ---------(以下是做法)---------- 1.把番茄洗淨切瓣, 我把1顆番茄切成了8辦..通通放進沒加水的鍋子中直接用小火煮10 分鐘, 中間不斷的攪拌番茄們 2.把番茄倒出來去皮, 然後用果汁機盡量的打成碎泥, 放在旁邊備用 3.拿出另外一個鍋子, 熱好並且放奶油進去, 待奶油溶化之後把番茄泥倒入, 並且把適量 的鹽, 砂糖放入, 還有適量的洋蔥(都是食譜所寫的按照比例增減, 洋蔥不用切丁), 我只 把洋蔥切成兩大塊放入鍋中 4.用小火持續不斷的攪拌番茄泥, 食譜上寫說煮45分鐘, 但是我煮到差不多30分鐘番茄就 變的很稠了, 於是關火後把洋蔥挑掉, 自己宣布番茄醬做成功-_- ----------(以下是心得)---------- 在不斷的攪拌番茄泥的過程中, 不要擔心加入的鹽巴不夠.. 因為番茄醬會越來越濃郁, 自然鹹味就會變重了.. 因此放了適當的量之後就不要再增加 時間到就發現番茄醬變的非常的美味了 T^T 味道吃起來和番茄醬包的一樣濃郁, 但是多了一份天然的味道, 三個番茄煮出來的量大概 是一個碗的份量, 我打算明天早上拿這個來做"起司加番茄醬烤土司"... 以上就是番茄醬製作的心得 Orz ... P.S. 如果要精緻一點的話, 就用篩網把番茄泥過濾一下, 只留下汁的部分.. 但是量會變 少滿多的... 至少少了50%以上(和番茄泥比較的話...) --

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