因为想吃番茄酱, 就上Google大神查询了番茄酱的做法, 做完之後觉得味道很美味 (自己做的有加分效果 T^T ) 这是Marcella Hazan写的番茄酱做法. 原文上写的是.. 1.两磅熟透的番茄 2.一颗中型的黄色洋葱 3.1又1/2茶匙的盐巴 4.1/4茶匙的砂糖 不过我在另一个人的Blog上面有看见加奶油的做法, 所以我额外估了一些奶油 我是这样子做的, 虽然也不知道是对是错, 不过成品满好吃的(虽然只用了三颗番茄).. ---------(以下是做法)---------- 1.把番茄洗净切瓣, 我把1颗番茄切成了8办..通通放进没加水的锅子中直接用小火煮10 分钟, 中间不断的搅拌番茄们 2.把番茄倒出来去皮, 然後用果汁机尽量的打成碎泥, 放在旁边备用 3.拿出另外一个锅子, 热好并且放奶油进去, 待奶油溶化之後把番茄泥倒入, 并且把适量 的盐, 砂糖放入, 还有适量的洋葱(都是食谱所写的按照比例增减, 洋葱不用切丁), 我只 把洋葱切成两大块放入锅中 4.用小火持续不断的搅拌番茄泥, 食谱上写说煮45分钟, 但是我煮到差不多30分钟番茄就 变的很稠了, 於是关火後把洋葱挑掉, 自己宣布番茄酱做成功-_- ----------(以下是心得)---------- 在不断的搅拌番茄泥的过程中, 不要担心加入的盐巴不够.. 因为番茄酱会越来越浓郁, 自然咸味就会变重了.. 因此放了适当的量之後就不要再增加 时间到就发现番茄酱变的非常的美味了 T^T 味道吃起来和番茄酱包的一样浓郁, 但是多了一份天然的味道, 三个番茄煮出来的量大概 是一个碗的份量, 我打算明天早上拿这个来做"起司加番茄酱烤土司"... 以上就是番茄酱制作的心得 Orz ... P.S. 如果要精致一点的话, 就用筛网把番茄泥过滤一下, 只留下汁的部分.. 但是量会变 少满多的... 至少少了50%以上(和番茄泥比较的话...) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.167.128 ※ 编辑: amazing922 来自: 220.139.167.128 (07/27 21:19) ※ 编辑: amazing922 来自: 220.139.167.128 (07/27 21:21)