※ 引述《ahuifu (我是....某某某)》之銘言： : 請問一下喔，我214那次情人節有做一次巧克力， : 也是去烘培屋買的巧克力磚，我裡面是加了米果或一些腰果等 : 但那樣做起來的巧克力吃的時候在嘴巴裡很不好溶， : 請問兩個問題，如果想要像市面上有些巧克力吃下去就溶在嘴巴裡 : 還有，巧克力裡面的包的巧克力想要軟軟的，吃下去很好吃 : 這樣的話，請問要買什麼材料以及做法要怎麼做呢？ : 謝謝大家!!! 你可以加鮮奶油...口感會有點像松露巧克力.... 以下是我的懶人作法... 材料：(1)巧克力磚切碎300G 無糖鮮奶油100g 蘭姆酒10g (2)巧克力磚(忘記多少克 反正是拿來沾的 因為跟上面用途不同所以分開寫) (可自行變換口味：白巧克力 檸檬巧克力....) (3)可可粉 (不要問我重量 反正也是拿來沾的夠用就好) 做法：1.處理(1)中的材料：鮮奶油在鍋中煮至80度 離火加入切碎的巧克力磚， 慢慢拌勻，使其融化 再加入蘭姆酒拌勻 (不想加蘭姆酒 可省略) 2.原作法:倒入鋪好保鮮膜的淺盤，放入冰箱凝固。凝固的巧克力取出，切成 兩公分塊狀，再用手捏成巧克力圓球(1)。 懶人法:用湯匙舀成一小陀一小陀放在淺盤上 直接拿去冰硬 我有試過 只是形狀醜而已 :D 4. 將(2)的巧克力隔水加熱溶化 5. 將冰硬的巧克力圓球(1)取出，沾上溶化的巧克力(2)後待涼。 6. 在完成的巧克力外層灑上(3)可可粉，完成。 註：喜歡杏仁角、花生、核桃或椰子粉等可在沾上融化的巧克力後 在外層包裹沾上杏仁角等碎片。 簡單說就是把加了鮮奶油調過的巧克力用一般的巧克力包裹起來... 裡面加過鮮奶油的部份入口即化... 吃了真的會上癮!! 不過在做的時候常遇到的問題是... 裡面的巧克力球本來質地就軟... 拿去沾熱度較高的融化後的巧克力... 就很容易跟著融掉.... 雖然我都用牙籤挑著巧克力球迅速沾完迅速離鍋 但還是很容易讓形狀跑掉...所以做出來從來都不會是圓球形... 如果有人知道如何不要讓他那麼快融化麻煩告訴我^^ --

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