※ 引述《ahuifu (我是....某某某)》之铭言： : 请问一下喔，我214那次情人节有做一次巧克力， : 也是去烘培屋买的巧克力砖，我里面是加了米果或一些腰果等 : 但那样做起来的巧克力吃的时候在嘴巴里很不好溶， : 请问两个问题，如果想要像市面上有些巧克力吃下去就溶在嘴巴里 : 还有，巧克力里面的包的巧克力想要软软的，吃下去很好吃 : 这样的话，请问要买什麽材料以及做法要怎麽做呢？ : 谢谢大家!!! 你可以加鲜奶油...口感会有点像松露巧克力.... 以下是我的懒人作法... 材料：(1)巧克力砖切碎300G 无糖鲜奶油100g 兰姆酒10g (2)巧克力砖(忘记多少克 反正是拿来沾的 因为跟上面用途不同所以分开写) (可自行变换口味：白巧克力 柠檬巧克力....) (3)可可粉 (不要问我重量 反正也是拿来沾的够用就好) 做法：1.处理(1)中的材料：鲜奶油在锅中煮至80度 离火加入切碎的巧克力砖， 慢慢拌匀，使其融化 再加入兰姆酒拌匀 (不想加兰姆酒 可省略) 2.原作法:倒入铺好保鲜膜的浅盘，放入冰箱凝固。凝固的巧克力取出，切成 两公分块状，再用手捏成巧克力圆球(1)。 懒人法:用汤匙舀成一小陀一小陀放在浅盘上 直接拿去冰硬 我有试过 只是形状丑而已 :D 4. 将(2)的巧克力隔水加热溶化 5. 将冰硬的巧克力圆球(1)取出，沾上溶化的巧克力(2)後待凉。 6. 在完成的巧克力外层洒上(3)可可粉，完成。 注：喜欢杏仁角、花生、核桃或椰子粉等可在沾上融化的巧克力後 在外层包裹沾上杏仁角等碎片。 简单说就是把加了鲜奶油调过的巧克力用一般的巧克力包裹起来... 里面加过鲜奶油的部份入口即化... 吃了真的会上瘾!! 不过在做的时候常遇到的问题是... 里面的巧克力球本来质地就软... 拿去沾热度较高的融化後的巧克力... 就很容易跟着融掉.... 虽然我都用牙签挑着巧克力球迅速沾完迅速离锅 但还是很容易让形状跑掉...所以做出来从来都不会是圆球形... 如果有人知道如何不要让他那麽快融化麻烦告诉我^^ --

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