炎炎夏日，是否常食慾不振呢？ 介紹一道冰冰涼涼的開胃菜給大家!! 看過十全十美節目上介紹的鹹蜆仔 發覺做法跟我家流傳(外祖母傳下來的)的作法有點出入呢!!^^ 現在就介紹給大家 醃蜆仔 材 料： 新鮮蜆仔 一斤(600克) 醬 汁： 老薑 一小支 蒜 3~4小顆 醬油 200ml左右 甘草粉 少許 辣椒 一支 作 法： 1.蜆仔從市場買回後，放入鹽水吐沙洗淨瀝乾，倒入容器中， 放冰箱冷凍庫冰一個晚上。 2.薑、蒜切末，辣椒切片後，與甘草粉放入醬油中，調成醬汁備用 3.拿出冰凍一晚的蜆仔後，置於室溫退冰，等蜆仔大部分都開小口後， 倒入醬汁拌勻醃漬，冰入冰箱冷藏室，等蜆仔熟透入味，即可取出配飯食用 p.s 1. 醬汁可依個人口味輕重調整，不吃辣者可不放辣椒，甘草粉的量大約是市面上 買水果所附的甘草粉包1小包的量，甘草粉可用梅子粉代替，風味不同喔! 醃蜆仔的容器，我家是利用買刨冰時的那種塑膠碗來裝，這樣醬汁可以大約 醃到容器一半，醃漬後若覺得沒完全入味，拌一拌再放入冰箱，讓全部蜆仔都 能醃漬完全 p.s 2. 香辛料都具有殺菌功效，所以醃好的蜆仔可直接吃。不過醃蜆仔好吃歸好吃 可是要適可而止喔!!醃蜆仔是生冷食物，建議氣管不好或咳嗽的人少吃或別吃， 吃太多會容易因為喉嚨(氣管)太冷而咳嗽， (小時候曾經太愛吃，結果咳了好一段日子，那個夏天我媽咪就不給我吃了ㄒ.ㄒ) 像我大概只要吃飯配個5~6顆蜆仔，就能把整碗飯吃完囉!!!^^ p.s 3. 十全十美的蔡季方老師有個不錯的醃漬方法，也順便PO出來分享好了 因為放在容器醃漬，醬汁無法完全蓋過整碗蜆仔(太多醬汁也沒必要)， 把整碗加好醬汁的蜆仔，全部倒入夠大的密封袋中， 將密封袋泡在水裡(小心進水)，利用水壓把空氣擠出密封，使密封袋呈真空狀 這樣醬汁就能緊緊包住全部的蜆仔，更容易入味喔!!^^ 希望大家夏天也都能吃飯吃的開開心心!!^^ -- ☆ ↙ ☆ ☆ ☆ ╭═╮╭╮╭═══╮╭═══╮╭═══╮ ★. ☆ │▋╰╯││▋ ═ ││▋╭╮│╰╮▋╭╯ ☆ ☆ ★ │˙ ││▋ ││▋│││ │▋│ ● / ☆ ☆ ╰╮ ╭╯│˙╭╮││˙╰╯│╭╯˙╰╮ 　＼ 哇～流星!! ★ ☆ ╰═╯ ╰═╯╰╯╰═══╯╰═══╯ ﹏ /\ ﹏ ﹏ ﹏ ﹏ by yaoi ★ --

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