炎炎夏日，是否常食慾不振呢？ 介绍一道冰冰凉凉的开胃菜给大家!! 看过十全十美节目上介绍的咸蚬仔 发觉做法跟我家流传(外祖母传下来的)的作法有点出入呢!!^^ 现在就介绍给大家 腌蚬仔 材 料： 新鲜蚬仔 一斤(600克) 酱 汁： 老姜 一小支 蒜 3~4小颗 酱油 200ml左右 甘草粉 少许 辣椒 一支 作 法： 1.蚬仔从市场买回後，放入盐水吐沙洗净沥乾，倒入容器中， 放冰箱冷冻库冰一个晚上。 2.姜、蒜切末，辣椒切片後，与甘草粉放入酱油中，调成酱汁备用 3.拿出冰冻一晚的蚬仔後，置於室温退冰，等蚬仔大部分都开小口後， 倒入酱汁拌匀腌渍，冰入冰箱冷藏室，等蚬仔熟透入味，即可取出配饭食用 p.s 1. 酱汁可依个人口味轻重调整，不吃辣者可不放辣椒，甘草粉的量大约是市面上 买水果所附的甘草粉包1小包的量，甘草粉可用梅子粉代替，风味不同喔! 腌蚬仔的容器，我家是利用买刨冰时的那种塑胶碗来装，这样酱汁可以大约 腌到容器一半，腌渍後若觉得没完全入味，拌一拌再放入冰箱，让全部蚬仔都 能腌渍完全 p.s 2. 香辛料都具有杀菌功效，所以腌好的蚬仔可直接吃。不过腌蚬仔好吃归好吃 可是要适可而止喔!!腌蚬仔是生冷食物，建议气管不好或咳嗽的人少吃或别吃， 吃太多会容易因为喉咙(气管)太冷而咳嗽， (小时候曾经太爱吃，结果咳了好一段日子，那个夏天我妈咪就不给我吃了ㄒ.ㄒ) 像我大概只要吃饭配个5~6颗蚬仔，就能把整碗饭吃完罗!!!^^ p.s 3. 十全十美的蔡季方老师有个不错的腌渍方法，也顺便PO出来分享好了 因为放在容器腌渍，酱汁无法完全盖过整碗蚬仔(太多酱汁也没必要)， 把整碗加好酱汁的蚬仔，全部倒入够大的密封袋中， 将密封袋泡在水里(小心进水)，利用水压把空气挤出密封，使密封袋呈真空状 这样酱汁就能紧紧包住全部的蚬仔，更容易入味喔!!^^ 希望大家夏天也都能吃饭吃的开开心心!!^^ -- ☆ ↙ ☆ ☆ ☆ ╭═╮╭╮╭═══╮╭═══╮╭═══╮ ★. ☆ │▋╰╯││▋ ═ ││▋╭╮│╰╮▋╭╯ ☆ ☆ ★ │˙ ││▋ ││▋│││ │▋│ ● / ☆ ☆ ╰╮ ╭╯│˙╭╮││˙╰╯│╭╯˙╰╮ 　＼ 哇～流星!! ★ ☆ ╰═╯ ╰═╯╰╯╰═══╯╰═══╯ ﹏ /\ ﹏ ﹏ ﹏ ﹏ by yaoi ★ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.194.219 ※ 编辑: yaoi 来自: 59.104.194.219 (07/21 00:02)