為何泡芙叫"金莎泡芙"呢? 是因為中間的餡 用"Nutella"巧克力醬+鮮奶油下去調的 (因為Nutella巧克力醬很像金莎巧克力的內餡) 由於內餡是鮮奶油 所以泡芙不適合做太大 以免吃起來會過膩 1. 泡芙:低筋麵粉50g 奶油50g 水半杯(量杯) 1.5g鹽 2g糖 蛋兩顆 內餡:Nutella巧克力醬 鮮奶油 裝飾: 可可粉 2. 內餡:請在做泡芙的前一天就先把鮮奶油打發然後放入冰箱一個晚上 這樣的鮮奶油會比較硬 擠出來的花 才會漂亮 這次在做泡芙前才打鮮奶油 所以鮮奶油太軟了 擠出來都水水狀的 變得不美了 把打好的鮮奶油拌上幾匙的Nutella巧克力醬後 備用 3. 泡芙: 先把烤箱預熱上下火170度 先拿出一個鍋子(最好是你攪拌東西時 它不會晃動的那種大小 不然你要有個 隔熱手套可以抓住鍋子喔!!) 先把麵粉過篩備用 蛋攪拌均勻 然後在鍋子裡面加入奶油 鹽跟糖 水(可選用熱開水 比較快煮滾) 之後放在爐子上把裡面的奶油煮滾後 轉小小火倒入篩好的麵粉 然後用竹鏟子下去攪拌 攪拌到麵粉跟奶油水混合 且鍋子下面不會沾黏 出現薄薄一層的膜就可以了 然後拿離開火 加入打好的蛋液(分兩次倒)攪拌 這時會看到奶油糊變一塊一塊 繼續畫圈圈方式攪拌 攪到蛋跟奶油糊混合 然後用竹鏟子挖起一些奶油蛋糊 讓它垂直掉落 若是"一片""一片"垂直掉落就好了 (詩詩前幾天試做 按照食譜說奶油蛋糊要一片"不間斷"地掉落 詩詩覺得這樣的硬度太軟了 等一下擠花 它會擴散的很快 泡芙烤起來很醜 沒有"開花"的裂痕) 在烤盤上舖上烘焙紙 刷上一點奶油 把奶油蛋糊裝入擠花袋(沒有的用塑膠袋也可以) 在烤盤上擠出比50元硬幣大1.5倍的大小 擠的時候要像擠雙淇淋式 螺旋式捲上來 (若你的奶油蛋糊一擠出來 馬上往擴散 就表示太軟了喔!!下次蛋液就可以減少一點) 擠好後 放入烤箱烤20分鐘 (時間可以試情況加長3~5分鐘) 烤到泡芙膨脹 且上面有裂紋即可 烤完不要馬上打開烤箱 讓它放個2~3分鐘後再拿出來放涼備用 (之前有人建議詩詩下火開強一點 但詩詩的烤箱很爛 沒辦法上下火分開控制溫度 所以詩詩把烤盤放到靠進下火的地方 沒想到就解決了之前泡芙沒膨脹的問題囉!!) 3. 在泡芙略涼後 用刀子切個開口(你也可以等它完全涼了 用擠花袋插入擠餡料) 擠入做好的餡料 然後擺盤 上面灑上可可粉即可 http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=1938376 <--點這有成品圖可看 -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://www.wretch.cc/blog/terisawu <--我的布落格 有我的心情故事, 好聽的音樂 還有我寫的烹飪食譜喔 ^^* --

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