为何泡芙叫"金莎泡芙"呢? 是因为中间的馅 用"Nutella"巧克力酱+鲜奶油下去调的 (因为Nutella巧克力酱很像金莎巧克力的内馅) 由於内馅是鲜奶油 所以泡芙不适合做太大 以免吃起来会过腻 1. 泡芙:低筋面粉50g 奶油50g 水半杯(量杯) 1.5g盐 2g糖 蛋两颗 内馅:Nutella巧克力酱 鲜奶油 装饰: 可可粉 2. 内馅:请在做泡芙的前一天就先把鲜奶油打发然後放入冰箱一个晚上 这样的鲜奶油会比较硬 挤出来的花 才会漂亮 这次在做泡芙前才打鲜奶油 所以鲜奶油太软了 挤出来都水水状的 变得不美了 把打好的鲜奶油拌上几匙的Nutella巧克力酱後 备用 3. 泡芙: 先把烤箱预热上下火170度 先拿出一个锅子(最好是你搅拌东西时 它不会晃动的那种大小 不然你要有个 隔热手套可以抓住锅子喔!!) 先把面粉过筛备用 蛋搅拌均匀 然後在锅子里面加入奶油 盐跟糖 水(可选用热开水 比较快煮滚) 之後放在炉子上把里面的奶油煮滚後 转小小火倒入筛好的面粉 然後用竹铲子下去搅拌 搅拌到面粉跟奶油水混合 且锅子下面不会沾黏 出现薄薄一层的膜就可以了 然後拿离开火 加入打好的蛋液(分两次倒)搅拌 这时会看到奶油糊变一块一块 继续画圈圈方式搅拌 搅到蛋跟奶油糊混合 然後用竹铲子挖起一些奶油蛋糊 让它垂直掉落 若是"一片""一片"垂直掉落就好了 (诗诗前几天试做 按照食谱说奶油蛋糊要一片"不间断"地掉落 诗诗觉得这样的硬度太软了 等一下挤花 它会扩散的很快 泡芙烤起来很丑 没有"开花"的裂痕) 在烤盘上舖上烘焙纸 刷上一点奶油 把奶油蛋糊装入挤花袋(没有的用塑胶袋也可以) 在烤盘上挤出比50元硬币大1.5倍的大小 挤的时候要像挤双淇淋式 螺旋式卷上来 (若你的奶油蛋糊一挤出来 马上往扩散 就表示太软了喔!!下次蛋液就可以减少一点) 挤好後 放入烤箱烤20分钟 (时间可以试情况加长3~5分钟) 烤到泡芙膨胀 且上面有裂纹即可 烤完不要马上打开烤箱 让它放个2~3分钟後再拿出来放凉备用 (之前有人建议诗诗下火开强一点 但诗诗的烤箱很烂 没办法上下火分开控制温度 所以诗诗把烤盘放到靠进下火的地方 没想到就解决了之前泡芙没膨胀的问题罗!!) 3. 在泡芙略凉後 用刀子切个开口(你也可以等它完全凉了 用挤花袋插入挤馅料) 挤入做好的馅料 然後摆盘 上面洒上可可粉即可 http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=1938376 <--点这有成品图可看 -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://www.wretch.cc/blog/terisawu <--我的布落格 有我的心情故事, 好听的音乐 还有我写的烹饪食谱喔 ^^* --

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