作者AcidCandy (...................)
看板cookclub
標題Re: 如何煎出沒有焦邊的蛋呢??
時間Tue Jun 28 19:15:10 2005
※ 引述《jeimi (人間失格)》之銘言：
: 像是麥當勞或是台一牛乳大王等早餐店
: 他們的荷包蛋都是白白淨靜的
: 沒有焦黃的邊緣甚至連底部也是沒有
: 有人知道要如何煎出這樣的蛋嗎??
: 我試出一個非常不健康的方法
: 那就是放很多油>"<
: 除此之外大家有什麼更好的方法呢??
其實那個微焦的地方有時候脆脆的還蠻好吃的 XD
我自己的方法是等鍋子熱了倒一點點油就好
(可以用刷子刷一層就好... 我都偷懶用倒的比較快啦!)
對了用的是小火 然後打蛋下去 等蛋白從透明的變的有點白白的時候
我大概都煎到稍微遮到鍋子的顏色就差不多了....不到1分鐘吧
倒大概一湯匙的水進去 如果喜歡吃加鹽巴的..加水之前就要加了喔..
再來就是把鍋蓋蓋上.... 偶爾偷瞄自己喜歡的熟度... 然後覺得OK就起鍋囉
忘了說 不用翻面喔!
這樣煎出來的蛋不但像你要的白白淨淨的...而且也不太油...(可以說是蒸汽蒸熟的)
因為加了水所以搖搖鍋子你還可以看到蛋在裡頭跑咧... ^^"
這是我平常煎糖心荷包蛋方法... 幾乎不會失敗...你可以試試看喔 ^^
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