作者AcidCandy (...................)
看板cookclub
标题Re: 如何煎出没有焦边的蛋呢??
时间Tue Jun 28 19:15:10 2005
※ 引述《jeimi (人间失格)》之铭言：
: 像是麦当劳或是台一牛乳大王等早餐店
: 他们的荷包蛋都是白白净静的
: 没有焦黄的边缘甚至连底部也是没有
: 有人知道要如何煎出这样的蛋吗??
: 我试出一个非常不健康的方法
: 那就是放很多油>"<
: 除此之外大家有什麽更好的方法呢??
其实那个微焦的地方有时候脆脆的还蛮好吃的 XD
我自己的方法是等锅子热了倒一点点油就好
(可以用刷子刷一层就好... 我都偷懒用倒的比较快啦!)
对了用的是小火 然後打蛋下去 等蛋白从透明的变的有点白白的时候
我大概都煎到稍微遮到锅子的颜色就差不多了....不到1分钟吧
倒大概一汤匙的水进去 如果喜欢吃加盐巴的..加水之前就要加了喔..
再来就是把锅盖盖上.... 偶尔偷瞄自己喜欢的熟度... 然後觉得OK就起锅罗
忘了说 不用翻面喔!
这样煎出来的蛋不但像你要的白白净净的...而且也不太油...(可以说是蒸汽蒸熟的)
因为加了水所以摇摇锅子你还可以看到蛋在里头跑咧... ^^"
这是我平常煎糖心荷包蛋方法... 几乎不会失败...你可以试试看喔 ^^
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※ 编辑: AcidCandy 来自: 61.62.183.42 (06/28 19:19)