※ 引述《jeimi (人間失格)》之銘言： : 像是麥當勞或是台一牛乳大王等早餐店 : 他們的荷包蛋都是白白淨靜的 : 沒有焦黃的邊緣甚至連底部也是沒有 : 有人知道要如何煎出這樣的蛋嗎?? : 我試出一個非常不健康的方法 : 那就是放很多油>"< : 除此之外大家有什麼更好的方法呢?? 相反的~我可以完全不用一滴油煎出完全沒有焦色的白淨荷包蛋唷 我只是把火關的很小~然後把蛋打入鍋子裡 不過火候是要看感覺的 這時候鍋子裡的蛋看起來如果很平靜 蛋白完全沒有起伏 火就在開一滴滴大 等到蛋白有一點點凝固就用鍋鏟慢慢先把邊緣鏟離鍋面 如果還沒凝固就在等一下下摟 不過這中間我都會不斷的把鍋子轉移方向 因為我家的瓦斯爐火侯不均勻 總之就是有耐心的慢慢是是能不能鏟起蛋白的部分 等到蛋白完全可以跟鍋底分離了 就一瞬間把把鍋鏟深入最中心的蛋黃部分把蛋黃鏟離 就是在煎蛋的時候由外至裡的鏟離 通常翻面之後就差不多了 可以熄火摟 而且蛋黃是我最喜歡的7分熟唷 如果蛋黃要再生一點 就早一點熄火 反之就漫一點摟 我覺得結論好像是 在鍋子很熱之前把蛋打入 用小火慢慢觀察情況 有耐心的慢慢把它分離鍋底 恩~~我不會用很公式化的步驟描述耶 總之我覺得還是感覺拉 我不會做菜 不過唯一拿手的就是棉花牌糖心半熟荷包蛋~完全保固無焦唷 謝謝看完^W^ --

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