※ 引述《jeimi (人间失格)》之铭言： : 像是麦当劳或是台一牛乳大王等早餐店 : 他们的荷包蛋都是白白净静的 : 没有焦黄的边缘甚至连底部也是没有 : 有人知道要如何煎出这样的蛋吗?? : 我试出一个非常不健康的方法 : 那就是放很多油>"< : 除此之外大家有什麽更好的方法呢?? 相反的~我可以完全不用一滴油煎出完全没有焦色的白净荷包蛋唷 我只是把火关的很小~然後把蛋打入锅子里 不过火候是要看感觉的 这时候锅子里的蛋看起来如果很平静 蛋白完全没有起伏 火就在开一滴滴大 等到蛋白有一点点凝固就用锅铲慢慢先把边缘铲离锅面 如果还没凝固就在等一下下搂 不过这中间我都会不断的把锅子转移方向 因为我家的瓦斯炉火侯不均匀 总之就是有耐心的慢慢是是能不能铲起蛋白的部分 等到蛋白完全可以跟锅底分离了 就一瞬间把把锅铲深入最中心的蛋黄部分把蛋黄铲离 就是在煎蛋的时候由外至里的铲离 通常翻面之後就差不多了 可以熄火搂 而且蛋黄是我最喜欢的7分熟唷 如果蛋黄要再生一点 就早一点熄火 反之就漫一点搂 我觉得结论好像是 在锅子很热之前把蛋打入 用小火慢慢观察情况 有耐心的慢慢把它分离锅底 恩~~我不会用很公式化的步骤描述耶 总之我觉得还是感觉拉 我不会做菜 不过唯一拿手的就是棉花牌糖心半熟荷包蛋~完全保固无焦唷 谢谢看完^W^ --

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