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個人覺得,這是滿不錯的下酒菜,做法也很簡單 材 料:牛肚(約莫300克) 蒜苔(約莫150克) 大蒜(4瓣) 紅辣椒(兩隻) 蔥(兩隻) 香菜(兩隻) 滷 料:薑片(3片) 蔥(兩隻) 八角(兩粒) 花椒(1小匙) 桂皮(約莫2x3公分大小) 醬 汁:花椒粒(一小匙) 糖(一小匙) 醬油(一大匙) 烏醋(一大匙) 作 法:1.麻辣醬汁的做法,鍋中放入兩大匙左右的油燒熱,在放花椒粒用小火 慢慢炒出香味,盛起後濾掉花椒粒,等涼了以後再放入糖、醬油、烏醋拌勻。 2.牛肚洗乾淨,放入鍋子(最好是深鍋),加入滷料、水(淹過材料), 大火煮沸後轉中小火煮90分鐘,直到牛肚熟軟以後,取出放涼,切絲。 3.蒜苔洗乾淨,切長段(約莫五公分吧),用滾水川燙後撈出,泡冷水到涼, 瀝乾水分,紅辣椒跟蔥切成細絲,大蒜切末,香菜切成小段。 4.最後,將所有食材淋上麻辣醬之後拌勻,即可食用。 p.s現吃也可以,但我偏愛冷藏後的口感。 -- http://photo.pchome.com.tw/polaris39/ 以上 有金門風景 小之穎 睿睿 粽子 沒有我 --



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