作者MoDiChi (不哭 我會更勇敢)
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標題[食譜] 涼拌-麻辣牛肚
時間Fri Jun 24 14:02:51 2005
個人覺得,這是滿不錯的下酒菜,做法也很簡單
材 料:牛肚(約莫300克) 蒜苔(約莫150克) 大蒜(4瓣)
紅辣椒(兩隻) 蔥(兩隻) 香菜(兩隻)
滷 料:薑片(3片) 蔥(兩隻) 八角(兩粒)
花椒(1小匙) 桂皮(約莫2x3公分大小)
醬 汁:花椒粒(一小匙) 糖(一小匙) 醬油(一大匙)
烏醋(一大匙)
作 法:1.麻辣醬汁的做法,鍋中放入兩大匙左右的油燒熱,在放花椒粒用小火
慢慢炒出香味,盛起後濾掉花椒粒,等涼了以後再放入糖、醬油、烏醋拌勻。
2.牛肚洗乾淨,放入鍋子(最好是深鍋),加入滷料、水(淹過材料),
大火煮沸後轉中小火煮90分鐘,直到牛肚熟軟以後,取出放涼,切絲。
3.蒜苔洗乾淨,切長段(約莫五公分吧),用滾水川燙後撈出,泡冷水到涼,
瀝乾水分,紅辣椒跟蔥切成細絲,大蒜切末,香菜切成小段。
4.最後,將所有食材淋上麻辣醬之後拌勻,即可食用。
p.s現吃也可以,但我偏愛冷藏後的口感。
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以上 有金門風景 小之穎 睿睿 粽子 沒有我
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