紅酒燉牛肉 beef stew with red wine 牛腩 洋蔥 紅蘿蔔 西洋芹菜 把香料裝進茶泡袋裡(普羅旺斯混合香料 迷迭香等) 最重要的paprika 月桂葉 牛肉湯塊 番茄糊 紅酒將近一瓶 @ 剛好昨天弄了fondue 搭配剩下來的紅酒 不夠 後來又開了一瓶 剩下的 就可搭配本主食 @ 選crappy的酒 歐洲很多產酒的地方 可以買到便宜的酒 就會拿來料理食物 紅酒就拿來煮食紅肉 白酒拿來煮海鮮類 @ 紅酒裡有單寧 有軟化肉質的功能 不適用煮食海鮮 @ 紅酒 可以加蘇打水 或可樂 搭配上切丁的水果 也是很好喝的飲料喔 川燙牛肉並洗淨 洋蔥炒軟後 放進牛腩 紅蘿蔔 西洋芹菜 快炒一會後 移至燉鍋 把所有的材料放進燉鍋裡 煮沸後轉小火 煮至牛肉嫩了為止 移除月桂葉 *可以裁幾張烤盤專用的紙 放進燉鍋裡 之後 連同月桂葉一起移去 這簡單的步驟 可以免去除浮渣的手續 一開始還看得到浮渣 過一會兒 燉鍋裡 表面有變得乾淨了 *茶泡袋是很好用的工具喔 像是燉煮紅燒牛腩時 不便隔夜儲存的香料藥材 可方便移除 不喜歡用茶包喝茶 但又自認沒時間準備複雜的泡茶方法時 茶泡袋就顯得很實用囉 再者 比起金屬工具 茶泡袋不會產生任何不佳的味道 適合泡好的茶葉呢 *\(^^)/* *到市場 只要看到家裡沒有的香料 通常就會買一些 等到需要的時候 就打開聞聞 看心情 然後看看要加些什麼 像是準備沙拉 義大麵 烤雞等食物 都會用到 現在是baby potato的季節 正是可以有好吃的馬鈴薯泥的時候 所以我也沒放馬鈴薯進主食燉鍋裡 反而另外準備馬鈴薯泥 燉了一大鍋 不想準備同一種搭配吃法時 可以取湯汁與煮熟的米飯(long grant rice)熬煮一番 最後加進鍋料熱一熱 或是加入煮了半熟的義大利麵條煮至麵條充分吸受湯汁 可再加點紅酒 最後裝盤時 撒點香料 http://www.wretch.cc/blog/scent&article_id=2131729 　 -- My life in Helsinki http://www.wretch.cc/album/scent 　　 --

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