红酒炖牛肉 beef stew with red wine 牛腩 洋葱 红萝卜 西洋芹菜 把香料装进茶泡袋里(普罗旺斯混合香料 迷迭香等) 最重要的paprika 月桂叶 牛肉汤块 番茄糊 红酒将近一瓶 @ 刚好昨天弄了fondue 搭配剩下来的红酒 不够 後来又开了一瓶 剩下的 就可搭配本主食 @ 选crappy的酒 欧洲很多产酒的地方 可以买到便宜的酒 就会拿来料理食物 红酒就拿来煮食红肉 白酒拿来煮海鲜类 @ 红酒里有单宁 有软化肉质的功能 不适用煮食海鲜 @ 红酒 可以加苏打水 或可乐 搭配上切丁的水果 也是很好喝的饮料喔 川烫牛肉并洗净 洋葱炒软後 放进牛腩 红萝卜 西洋芹菜 快炒一会後 移至炖锅 把所有的材料放进炖锅里 煮沸後转小火 煮至牛肉嫩了为止 移除月桂叶 *可以裁几张烤盘专用的纸 放进炖锅里 之後 连同月桂叶一起移去 这简单的步骤 可以免去除浮渣的手续 一开始还看得到浮渣 过一会儿 炖锅里 表面有变得乾净了 *茶泡袋是很好用的工具喔 像是炖煮红烧牛腩时 不便隔夜储存的香料药材 可方便移除 不喜欢用茶包喝茶 但又自认没时间准备复杂的泡茶方法时 茶泡袋就显得很实用罗 再者 比起金属工具 茶泡袋不会产生任何不佳的味道 适合泡好的茶叶呢 *\(^^)/* *到市场 只要看到家里没有的香料 通常就会买一些 等到需要的时候 就打开闻闻 看心情 然後看看要加些什麽 像是准备沙拉 义大面 烤鸡等食物 都会用到 现在是baby potato的季节 正是可以有好吃的马铃薯泥的时候 所以我也没放马铃薯进主食炖锅里 反而另外准备马铃薯泥 炖了一大锅 不想准备同一种搭配吃法时 可以取汤汁与煮熟的米饭(long grant rice)熬煮一番 最後加进锅料热一热 或是加入煮了半熟的义大利面条煮至面条充分吸受汤汁 可再加点红酒 最後装盘时 撒点香料 http://www.wretch.cc/blog/scent&article_id=2131729 　 -- My life in Helsinki http://www.wretch.cc/album/scent 　　 --

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