※ 引述《vann (感覺你一直都在)》之銘言： : 自從吃了一家寧夏美食後 : 對裡面的一道菜"風沙雞" : 真的是念念不忘 : 有人會做嗎? 我不會做...不過我有在google上找到^^ 材 料 : 1/2 隻雞 1 斤蒜茸 調味料 : 4 茶匙鹽 五香粉少許 做 法 : (1) 以三茶匙鹽及少許五香粉塗勻雞的內籠，醃約 八小時，然後出水，再吊乾。 (2) 燒紅鑊落油炸雞，但油不可太滾，炸十五至廿 分鐘至熟。 (3) 把雞取出隔油，然後斬件上碟。 (4) 蒜茸加入一茶匙鹽及少許五香粉撈勻，以慢火 炸至金黃色撈起隔油。 (5) 將蒜茸鋪在雞上焗數分鐘讓蒜味滲透即可。 備 註 : (1) 雞出水後要吊乾身再炸，皮才會夠脆，可以的 話最好吊過夜。 (2) 蒜茸要用暖油慢火炸才可迫出水份和香味。 (3) 炸雞時最好一邊用勺把油淋在雞上，這樣雞皮 會更香脆。 --

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