今天要帶來的是: "蟹肉番茄酪梨沙律"(沙律在台灣就是沙拉) 材料:1.活青蟹 1隻 5.春捲皮 2.牛番茄 1粒 6.小黃瓜半條 3.熟酪梨 1粒 7.優格半杯 4.檸檬 1粒 調味: 1.鹽 2.美乃滋 3.胡椒粉 4.黑胡椒粒 作法: 1.首先先將番茄尾部劃十字 加入滾水中煮熟 然後泡入冰塊水備用 2.把螃蟹的腳剪掉(剪的時候還是活的= =好痛) 身體刷乾淨 蒸25分鐘左右備用 3.小黃瓜切薄片 抓鹽去生味再沖洗 備用 檸檬擠檸檬汁備用 4.木瓜(買不到酪梨 只好暫時用木瓜代替) 1/4顆 一半切丁 一半切片 用漏盆瀝乾 5.蟹肉蒸好後將肉挑出 與美乃滋,木瓜(丁),一點優格,一點檸檬汁,黑胡椒粒少許, 鹽少許伴勻 即完成 接下來是擺盤 利用圓型模具 小黃瓜片在最下面 蟹肉沙拉在中間 上面再撲一點小黃瓜OR木瓜片 最後上面 放一片番茄飾色 然後可再加一片九層塔心點綴 盤邊可放三管墨魚麵或是 一點炸春捲皮作盤飾 如此一來即大功告成摟^^!! 這道菜一般店比較吃不到 通常是在飯店裡面才有可能出現 因為活蟹並不便宜 作蟹肉又費工 一盤大概要賣5.600元左右吧 接下來是比較容易家常的料理: "月亮蝦餅" 材料:1.蛋白(可有可無) 2.春捲皮 2張 3.花枝漿 6兩 超市或傳統市場就有賣 4.草蝦仁 8隻 調味料: 太白粉 鹽 做法: 1.草蝦剝殼 從上面微剖 清洗去腸泥 2.將清洗後的蝦仁加一少許鹽和太白粉抓一抓 再清洗 3.把花枝漿和蝦仁和勻 4.手沾一點蛋白 先鋪一層春捲皮 把料鋪上去弄勻再鋪一層春捲皮 5. 熱油鍋 大概180度下鍋炸至金黃色 撈起 再炸一次 讓顏色變漂亮 6. 撈起把油瀝乾 切片就可以上桌了 這道菜好做又好吃 在家裡也很容易作的~ 對了 如果可以的話最好不要用魚漿 花枝漿比較好 因為魚漿很多根本都不知道是什麼魚打的 吃起來比較不保險 順便附上圖片 月亮蝦餅 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=stanly7499&b=9&f=1115559746&p=0 但是螃蟹被我爸 拿去炒蛋了 嗚嗚~~ 我的蟹肉沙拉~~ 他要是知道他那盤蛋值400圓他還吃的下去嗎> < -- 「我的生命猶如玻璃球中的彩色螺旋」──納博科夫 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.234.44