作者yesyouare (夢十夜 )
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標題[心得] 煎餃.... 我愛你！
時間Wed Apr 13 23:58:49 2005
我自己做了好幾次煎餃
不知道吃了幾百顆不滿意的煎餃
今天早上終於讓我苦盡甘來...
我做出超超超好吃的煎餃了！
秘訣很簡單，只是我一直都忽略了.... >.<
那就是....
蓋子！
(已經知道的板友請不要笑我啦~~~~~)
我用的平底鍋沒有附蓋子
所以只能拿我以前的蓋子來蓋
可是蓋子比平底鍋大很多
沒辦法把蒸氣密封住
為了把煎餃煮熟
我必須加很多水...
可是水太多，收乾又要很久，火就會開很大
(沒辦法 我餓了.....)
結果變成...皮很軟 不脆，另一面又會燒焦...
後來我把我煮湯用的鍋子(比平底鍋小)
拿來當蓋子....
可以完全密封住蒸氣
水不用加太多 一點點就好
火也不用大 很快就會熟
雖然看不到裡面的情形
但是由於平底鍋比較大
水會流到外面來
外面的水乾了
表示裡面的水也差不多要乾了
這時候就可以把鍋子(蓋子)掀開
火大一點點 讓底層一點點焦焦的
這樣的煎餃就成功了！Y^^Y~~
工欲善其事 必先利其器
原來我缺的就只是蓋子....= =
耶！
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