作者yesyouare (梦十夜 )
看板cookclub
标题[心得] 煎饺.... 我爱你！
时间Wed Apr 13 23:58:49 2005
我自己做了好几次煎饺
不知道吃了几百颗不满意的煎饺
今天早上终於让我苦尽甘来...
我做出超超超好吃的煎饺了！
秘诀很简单，只是我一直都忽略了.... >.<
那就是....
盖子！
(已经知道的板友请不要笑我啦~~~~~)
我用的平底锅没有附盖子
所以只能拿我以前的盖子来盖
可是盖子比平底锅大很多
没办法把蒸气密封住
为了把煎饺煮熟
我必须加很多水...
可是水太多，收乾又要很久，火就会开很大
(没办法 我饿了.....)
结果变成...皮很软 不脆，另一面又会烧焦...
後来我把我煮汤用的锅子(比平底锅小)
拿来当盖子....
可以完全密封住蒸气
水不用加太多 一点点就好
火也不用大 很快就会熟
虽然看不到里面的情形
但是由於平底锅比较大
水会流到外面来
外面的水乾了
表示里面的水也差不多要乾了
这时候就可以把锅子(盖子)掀开
火大一点点 让底层一点点焦焦的
这样的煎饺就成功了！Y^^Y~~
工欲善其事 必先利其器
原来我缺的就只是盖子....= =
耶！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.139.248.81
1F：推 leaf2:我都用电锅锅盖 超好用 不过要洗... 140.112.181.70 04/14
2F：推 kuresuX:恭喜你啦.像我也是去偷学永和豆浆的煎法才会的.. 220.132.4.49 04/14
3F：推 ilkl:恭喜恭喜 我第一次作成功也超感动的说 218.35.58.206 04/14
4F：推 yesyouare:XD 220.139.248.81 04/14