這是我媽自釀梅酒的做法。 普遍熟知的製水果酒過程是加糖？ 但這個食譜不同的地方是加麥芽糖～ （當然可能是我孤陋寡聞XD） 梅子和麥芽糖還蠻對味的呢！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝我是梅子產季快到了分隔線＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 青梅大概呢四月初到四月底產，在傳統市場可以買到生的(新鮮青綠色未加工)。 材料和比例： 　　 青梅 一斤 (南部價是30元左右) 米酒 一罐 (600cc料理米酒 or 高梁(較烈) or 無重味的酒) 麥芽糖 一斤 (細冰糖也可(非大顆粒狀的唷), 麥芽糖較香) 如果放的是冰糖，不想喝太甜，糖的比例可以減半 但麥芽糖則無妨，因麥芽糖做起來比冰糖較不甜膩 <是我媽說的，可是我覺得一斤麥芽糖還是甜啊... 不愛甜的人就少放喔!> 　　　　　　　　　　<但我比較喜歡加麥芽糖的!的確較順口不膩> 方法： 將生梅子徹底洗淨，放隔夜晾乾or用電風扇吹乾, 不能殘留水分 家用五金行有賣一種大口徑的玻璃罐，是專門用來釀酒醋的 視做的份量挑選適當大小 依照 梅子 → 米酒 → 糖 的順序放入，至七八分滿 可酌量搖晃使糖溶解 靜置於陰涼處，不能曬到太陽 至少要放一年以上才會"很"好喝　 香氣芬芳唷 放幾個月祇是好喝而已...要忍耐^^ --

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