<轉載於http://home.kimo.com.tw/hkshirly9394/foods25.htm> 有四種作法喔!!! 感覺是大陸人寫的食譜?!!! 椰汁糕 材料: 大菜１兩, 糖１斤, 魚膠粉２兩, 淡奶１罐, 椰汁１２兩, 蛋白８隻 做法: １）大菜加入滾水二斤８兩和糖，放入煲內，慢火煲溶 ２）加入魚膠粉攪溶，然後徐徐傾入淡奶和椰汁拌勻 ３）最後加入蛋白攪勻，倒入糕盤內，涼透再放冰箱內冷凍 椰汁糕二 材料: 者厘 5包 , 糖 1-1/4杯, 水 1-1/2杯, 椰汁 1罐, 花奶 1罐, 鮮奶 1-1/2杯, 幼椰絲 酌量 做法: 1. 者厘, 水及糖, 同放煲內攪勻,慢火煮至糖溶 2. 加入椰汁,花奶,鮮奶,攪勻後,離火 3. 放在冷水面,坐凍,要不時攪拌, 直至完完全全凍透為止. 4. 倒進長方形盆內,放進雪櫃, 待凝固 5. 洒上椰絲, 即成 椰汁糕三 材料: 椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯 做法: 1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用 2) 待水1杯半煮沸﹐加入魚膠粉﹐糖稍煮﹐即轉慢火﹐並徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾﹐即離火 3) 迅速地加入鮮奶﹐椰汁攪勻﹐再倒入已濕水的糕盆內﹐冷卻至凝固﹐即可食用 椰汁糕四 材料： 糖1磅,魚膠粉4安士﹐滾水2磅 ﹐(椰汁1罐﹐鮮奶半公升 ﹐鮮忌廉2磅雪凍備用) 做法: 1. 先將糖﹐魚膠粉放入滾水後將火關掉﹐輕攪至魚膠粉溶解 2. 順序加入椰汁﹐鮮奶 ﹐鮮忌廉後輕攪拌至呈糊狀放入雪柜雪凍即可 　 ※ 引述《migrant (miracle)》之銘言： : 有時候去吃港式飲茶 或某些餐廳 : 都可以吃到很滑順入口即化的椰汁糕 : 請問各位高手 椰汁糕要怎麼做呢? 感謝!! -- --------------------------------------------------------- 店名:辰豐西點烘焙材料行 <CHENG FONG> 地址:台中市西屯區中清路151之25號 TEL:04-24259869 網址:http://home.kimo.com.tw/chengfong2005/ --

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