其實只要洗米的時候把洗米水留下來就可以了 第一次可以煮洗米水就好了 煮個10分鐘 就可以了 有人說盡量不要煮油的東西 因為怕洗鍋 子的時候 土鍋會把沙拉脫吸進去 不過我是都照煮拉 平常也都吃了不少化學物質 如果吃東西都要這樣斤斤計較 我會瘋掉吧 ^^" 煮的時候要用中小火 用大火 聽說會破掉..... 土鍋的好處 主要是在保溫良好 我自己是常拿來魯東西 不過因為他保溫太好 常常煮滾之後如果沒轉小火 會冒出來 所以我都等到煮滾之後 就關火 讓他悶著 這樣重複幾次 就很入味了 滷肉燥也很方便 至於現在很冷 就要吃熱騰騰的鍋 煮法就按照一般火鍋煮法 比較容易熟的最後放 就有一鍋省錢又燒燙燙的鍋可以吃了 如果想要省瓦斯費 就把東西煮滾 用布 報紙包住 讓他悶 到自然熟 我覺得最重要的就是不能讓土鍋空燒 不要用大火 基本上都用中小火 不要煮容易沉澱的東西 我每次在鍋裡打蛋 每次都燒焦阿..... 不要在鍋子很熱的時候拿去洗 差不多就這樣吧 ※ 引述《suniu (蝶色)》之銘言： : ※ 引述《aendwolf (考驗．沉著)》之銘言： : : 今天去大賣場跟在那裡打工的同學a了一個土鍋 : : 回來很高興的想說要來試試，但看了裡只有一篇 : : 我也不知道該如何保養這個鍋具跟使用(大火下去會爆嗎?) : : google大神也不太靈…吐出來的三頁都沒有我想要的東西 : : 希望板上的高手能指點幾招，像是如何使用、保養、食譜等等 謝謝 : 土鍋是指砂鍋嗎？*_*a : 如果是的話，第一次務必先拿來煮飯或煮粥... : 因為砂鍋本身有很多小縫隙，先煮飯或粥的話， : 澱粉水(大概吧？)可以把縫隙填補起來， : 鍋子才不會因為熱漲冷縮而破裂~ -- 我的廚房 我的生活 我用文字 刻下 片片彩色圖畫 http://www.wretch.cc/blog/pinkreed --

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