剛剛上完課回來 棉花田生機飲食 台電大樓對面那間 他有開一連串的免費生機飲食調理課程 藥膳食補課程 要先上過生機飲食調理才能上藥膳 都是免費的 不過要事先報名就是 最近因為要過年了 所以這二天的課程都改成年菜料理 今天下午 晚上 還有明天早上 上的東西都一樣=.= 雖說可以帶朋友去聽(也就是閒雜人等也可以去聽啦) 可是看到今天教室爆滿的狀況... 我想就不大建議大家現場去聽了 (現場可以吃啦 作好直接吃=.=" 一人一點點) 今天的課程教了4道菜 我就直接把講義PO上來嚕 來源:棉花田生機飲食調理課程 年菜特別課程 [年菜食譜] (一)辣太極 材 料:乾白木耳2兩 乾黑木耳1兩 芹菜2隻 檸檬一顆 調味料:山藥紅麴辣醬適量 作 法:黑白木耳洗淨後用水泡開 木耳若太大朵可分成小一點 芹菜洗淨切末 檸檬洗淨切成六片 黑白木耳燙熟 瀝去水份後 將白木耳在盤內排成一個圓形狀 外邊圍上黑木耳 拿起山藥紅麴辣醬 適量滴在白木耳 再灑上芹菜末即可 要吃的時候擠上檸檬汁 (簡單的說 形狀自己排啦) (括號內的是我自己加的=.=) (二)涼拌鮮絲 材 料:杏鮑菇一盒 紅椒一個 薑一塊 香菜適量 調味料:醬油1/2匙 天然味素1/2匙 鹽1/2匙 香油1/2匙 做 法:杏鮑菇川燙後撕成絲 並擰乾水分備用 紅椒和薑切絲 香菜切末 將杏鮑菇紅椒絲薑絲香菜末調味料一起拌勻即可 (他作的時候有加一種山藥醞醬 更好吃) (材料可以自由替換嚕) (三)佛跳牆 材 料:大白菜半顆 芋頭半顆 金針1兩 竹笙3條 香菇3朵 黑木耳3朵 腰果20顆 猴頭菇半包 髮菜蒟蒻1/3包 金針菇1/3包 蒟蒻清丸1/4包 糕湯適量 盅一個 調味料:葡萄子油一匙 鹽一匙 胡椒粉少許 做 法:大白菜洗淨切成二段 芋頭削皮後切塊炸熟備用 金針洗淨泡開後打結 竹笙香菇黑木耳猴頭菇髮菜蒟蒻切城塊狀 金針姑切成段 清丸腰果洗淨備用 鍋熱入油 香菇炒香後將大白菜黑木耳竹笙金針菇條味料炒勻即可 盅洗淨後 先把腰果芋頭擺在最下面 再放入2(就是上面那行炒過的) 依序擺入髮菜蒟蒻 猴頭菇 清丸 金針再加入高湯及水 盅口用保鮮膜封好 蒸1小時即可 (大白菜也要先炒過變軟再一起炒) (這個課程都是吃素的啦 如果要加肉也可以) (也可以加核桃 白果等各種乾果都可以) (我們家都還會加紅棗栗子一堆的=.=") (四)燻香素基 材 料:素基4隻 茶葉1兩 黑糖3兩 白紙一張 圓鐵架一個 條味料:醬油50cc 原味冰糖粉少許 烏醋1匙 做 法:將調味料條在一起後 把素基浸泡約2小時 白紙放入鍋內 茶葉黑糖放在白紙上 素基放在圓鐵架上後 擺入鍋內 蓋上蓋子 開火燻約3分鐘即可 (一定要用白紙) (也可以用肉 先煮熟後再燻) (3分鐘太短 燻久一點比較入味) -- ╭═══╭══ ╭═╮╭╮╭══ ╰╮▌╭║▌ ╯ ║▌╰╯║║▌ ╯ ║▌║║▌║ ║▌╭═╯║▌║ ║▌║║▌║ ║▌╰═╮║▌║ ╭╯˙╰║˙╰═║˙╭═╮║˙╰═╮ ╰═══╰═══╰═╯ ╰╰═══╯ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.35.58.206