作者ainan (椰殼油奶香足指)
看板cookclub
標題Re: [調理] 有關中式點心的請客菜單
時間Sun Jan 2 17:45:32 2005
我推<<乾燒蝦仁>>
日本料理節目裡面經常有這道中國菜出現喔
建議大蝦,比較好看
做法我是參考節目的:
(1) 蝦子去沙,背部劃開(想像人類脊椎的位置),果粉油炸(為健康也可不炸),呈起備用
(2) 製作醬汁:蒜頭末.辣椒末(多點好吃)爆香,加入醬油.蕃茄醬各半,
還有白醋.糖.鹽.米酒.水各適量
(3) 將(1)到入(2)中,讓蝦子吸收醬汁,在拌入蔥花半碗,呈現濃稠狀
步驟(1)完成後也可鋪上鳳梨,沙拉,搭配成鳳梨蝦球
提到蝦味先,之前也有一個日本廚師教過
<<不用蝦的乾燒蝦仁>>,這我也作過喔,也很好吃(雖然聽起來很離奇)
(1)製作不用蝦的蝦仁:
將蝦味仙輾碎,變成向調味料一樣的粉末狀
將蟹肉棒一條條絲開,切成各約1/3長度
將蝦味仙.蟹肉條,混合上"蛋白"(要混合均勻喔)
再把以上東西到入模型中.中火微波約半分鐘,拿出後再切成蝦仁狀--<蝦仁完成>
模型建議可用小小小圓杯就可以了
接下來就直接跳到後面(2)(3)囉
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◆ From: 218.175.51.121
※ 編輯: ainan 來自: 218.175.51.121 (01/02 17:46)
※ 編輯: ainan 來自: 218.175.51.121 (01/02 17:47)
1F：推 bigbigcat:好神奇的蝦~~謝謝你喔^^ 141.213.242.98 01/02