作者ainan (椰壳油奶香足指)
看板cookclub
标题Re: [调理] 有关中式点心的请客菜单
时间Sun Jan 2 17:45:32 2005
我推<<乾烧虾仁>>
日本料理节目里面经常有这道中国菜出现喔
建议大虾,比较好看
做法我是参考节目的:
(1) 虾子去沙,背部划开(想像人类脊椎的位置),果粉油炸(为健康也可不炸),呈起备用
(2) 制作酱汁:蒜头末.辣椒末(多点好吃)爆香,加入酱油.蕃茄酱各半,
还有白醋.糖.盐.米酒.水各适量
(3) 将(1)到入(2)中,让虾子吸收酱汁,在拌入葱花半碗,呈现浓稠状
步骤(1)完成後也可铺上凤梨,沙拉,搭配成凤梨虾球
提到虾味先,之前也有一个日本厨师教过
<<不用虾的乾烧虾仁>>,这我也作过喔,也很好吃(虽然听起来很离奇)
(1)制作不用虾的虾仁:
将虾味仙辗碎,变成向调味料一样的粉末状
将蟹肉棒一条条丝开,切成各约1/3长度
将虾味仙.蟹肉条,混合上"蛋白"(要混合均匀喔)
再把以上东西到入模型中.中火微波约半分钟,拿出後再切成虾仁状--<虾仁完成>
模型建议可用小小小圆杯就可以了
接下来就直接跳到後面(2)(3)罗
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◆ From: 218.175.51.121
※ 编辑: ainan 来自: 218.175.51.121 (01/02 17:46)
※ 编辑: ainan 来自: 218.175.51.121 (01/02 17:47)
1F：推 bigbigcat:好神奇的虾~~谢谢你喔^^ 141.213.242.98 01/02