[菜名]杏仁餅乾 almond biscotti [材料]低筋麵粉 140g 杏仁粉 40g 泡打粉 1/2小匙 砂糖 70g 蛋 1個 杏仁粒 60g [做法] 1.杏仁粒先以150度C烤20分鐘,冷卻 2.粉類及糖過篩,加入打散的蛋,攪拌至無粉氣,小心不要攪拌過度 3.加入杏仁粒,用手拌入麵糰中 4.整形成約6 X 23的長條(如果杏仁突出表面,要壓到麵糰中),保鮮膜包好放冰箱30分鐘 5.烤箱預熱180度C ,烤 40分鐘 6.取出,切成約1.5cm厚度(太薄易碎),切口朝上排在烤盤上,180度C 25分鐘 [備註] 1.杏仁要挑新鮮的,否則易有油耗味 2.烤好的杏仁可以切成小塊,會比較容易拌入麵糰中 3.放冷的餅乾儘快包好,最好是用密封袋包裝,可放入乾燥劑避免受潮 4.搭配咖啡,紅酒,沾著吃都是不錯的選擇 -- 我的個人相簿 http://www.wretch.twbbs.org/album/tinachao 來看看唄 --

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