小弟是這樣子煮的.. 請大家看一下吧 :D 材料 菜頭 x2 濕香菇 一包 高麗菜 幾葉 竹輪 幾根 甜不辣 (條狀) 幾條 甜不辣 (塊狀) 幾塊 油豆腐 幾塊 紅蘿蔔 一條 方法 1.先把香菇的頭去掉 洗一洗 2.把竹輪斜切 3.把油豆腐,甜不辣,竹輪先用熱水洗過 (此方法是因為油炸物在外面冷掉的時後會有一種油味,油氧化掉,所以用熱水洗) 4.把菜頭切成輪狀後在中間切十字,深度為菜頭厚度的 1/2 (比較快煮的熟不然要悶很久) 5.先把菜頭先用淹過菜頭的水的高度後先用小火煮 10 MINs 6.先煮一個高湯.使用柴魚做高湯,不要把湯用到濁濁的 (方法 先把一鍋湯煮滾後放入柴魚絲,一個呼吸時間後關火,等到柴魚都跑去鍋底後 就要把柴魚用濾網濾出,放太久會有魚腥味) 之後把再用小火煮的菜頭放進已經過濾好的高湯,在高湯裡放入薄鹽醬油 先把這一個高湯 +菜頭先用小火讓他滾 之後過了30分鐘後即可把甜不辣和竹輪,香菇,紅蘿蔔放入 再用小火滾10分鐘即可食用 湯頭的鹹味使用烹大師來調味 我之前煮的照片 (因為相機有點不太習慣,所以色彩有點失真掉) http://home.pchome.com.tw/king/aesleep/la.JPG http://home.pchome.com.tw/king/aesleep/la2.JPG http://home.pchome.com.tw/king/aesleep/la3.JPG http://home.pchome.com.tw/king/aesleep/la4.JPG http://home.pchome.com.tw/king/aesleep/la5.JPG -- ╭═══╮╔═══╗╭═══╮╔══╗ ╔═══╗╔═══╗╔═══╮ ║ ═ ║║ ═╣║ ╰╯║ ║ ║ ═╣║ ═╣║ ═ ║ ║ ╔╗║║ ═╣╭═╮ ║║ ╚╗║ ═╣║ ═╣║ ╔═╯ ╚═╝╚╝╚═══╝╚═══╯╚═══╝╚═══╝╚═══╝╚═╝ --

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