小弟是这样子煮的.. 请大家看一下吧 :D 材料 菜头 x2 湿香菇 一包 高丽菜 几叶 竹轮 几根 甜不辣 (条状) 几条 甜不辣 (块状) 几块 油豆腐 几块 红萝卜 一条 方法 1.先把香菇的头去掉 洗一洗 2.把竹轮斜切 3.把油豆腐,甜不辣,竹轮先用热水洗过 (此方法是因为油炸物在外面冷掉的时後会有一种油味,油氧化掉,所以用热水洗) 4.把菜头切成轮状後在中间切十字,深度为菜头厚度的 1/2 (比较快煮的熟不然要闷很久) 5.先把菜头先用淹过菜头的水的高度後先用小火煮 10 MINs 6.先煮一个高汤.使用柴鱼做高汤,不要把汤用到浊浊的 (方法 先把一锅汤煮滚後放入柴鱼丝,一个呼吸时间後关火,等到柴鱼都跑去锅底後 就要把柴鱼用滤网滤出,放太久会有鱼腥味) 之後把再用小火煮的菜头放进已经过滤好的高汤,在高汤里放入薄盐酱油 先把这一个高汤 +菜头先用小火让他滚 之後过了30分钟後即可把甜不辣和竹轮,香菇,红萝卜放入 再用小火滚10分钟即可食用 汤头的咸味使用烹大师来调味 我之前煮的照片 (因为相机有点不太习惯,所以色彩有点失真掉) http://home.pchome.com.tw/king/aesleep/la.JPG http://home.pchome.com.tw/king/aesleep/la2.JPG http://home.pchome.com.tw/king/aesleep/la3.JPG http://home.pchome.com.tw/king/aesleep/la4.JPG http://home.pchome.com.tw/king/aesleep/la5.JPG -- ╭═══╮╔═══╗╭═══╮╔══╗ ╔═══╗╔═══╗╔═══╮ ║ ═ ║║ ═╣║ ╰╯║ ║ ║ ═╣║ ═╣║ ═ ║ ║ ╔╗║║ ═╣╭═╮ ║║ ╚╗║ ═╣║ ═╣║ ╔═╯ ╚═╝╚╝╚═══╝╚═══╯╚═══╝╚═══╝╚═══╝╚═╝ --

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