http://www.cookpower.com.tw/cookway/cookbook.php?ckno=531 味噌拉麵 材料 大骨頭2副、雞胸肉2個、雞爪半斤、昆布(乾)1小段、小魚乾2.1兩(約80公克)、手抓魚乾1 兩半(約50公克)、帶皮蒜頭30粒、胡蘿蔔2條、青蔥4根 味噌醬 材料 白味噌1杯、薏仁味噌1杯、蒜泥2大匙、胡蘿蔔泥1大匙、清香油3大匙、香油1大匙、 叉燒肉、筍乾 材料 五花肉片1片(厚3公分×25公分×25公分)、棉繩1段、桂竹筍乾1斤 味噌拉麵 材料 拉麵4兩、叉燒肉2片、魚板2片、滷蛋半粒、玉米粒、豆芽菜、洋蔥、海帶芽(泡開)、 筍乾、蔥花、炒過白芝麻少許、味噌醬2大匙、味增拉麵高湯 　 調味料 味噌拉麵高湯 調味料 鹽適量 叉燒肉、筍乾 調味料 醬油3杯、蠔油2杯、清水1杯 作法： 味噌拉麵高湯 做法 1.大骨頭、雞胸肉川燙去除血水及皮油後冷水洗淨；雞爪剪去爪尖川燙洗淨；胡蘿蔔 洗淨切成2段；青蔥洗淨去根鬚不切。 2.將所有材料放入快鍋中，加水至高水位線，蓋上快鍋孤蓋，以中大火煮至發出唧唧 聲後轉小火，計時40分鐘熄火，稍燜一會兒，等紅色指示桿下降即可開蓋。 3.待起鍋後將高湯過濾，加入適量鹽調味。 味噌醬 做法 將味噌醬以小火炒過備用。 叉燒肉、筍乾 做法 1.將五花肉片捲好，用棉繩綁緊後浸於調味醬料中2小時；桂竹筍乾浸泡在水中一晚 ，切成5公分×0.8公分小段。 2.將醃過的五花肉捲及調味醬汁放入鍋中小火慢煮，煮至湯汁收乾，再將筍乾放入鍋 中拌至筍乾入味即可。 味噌拉麵 做法 1.味增醬2大匙加入高湯調勻放入碗中，再放入煮好的麵條。 2.洋蔥以3大匙清香油炒至金黃色，加入豆芽菜略炒即可放入碗裡。 3.依序將叉燒肉、魚板、滷蛋、海帶芽、筍乾、玉米粒放在麵上。 4.撒上白芝麻、蔥花即可。 --

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