http://www.cookpower.com.tw/cookway/cookbook.php?ckno=531 味噌拉面 材料 大骨头2副、鸡胸肉2个、鸡爪半斤、昆布(乾)1小段、小鱼乾2.1两(约80公克)、手抓鱼乾1 两半(约50公克)、带皮蒜头30粒、胡萝卜2条、青葱4根 味噌酱 材料 白味噌1杯、薏仁味噌1杯、蒜泥2大匙、胡萝卜泥1大匙、清香油3大匙、香油1大匙、 叉烧肉、笋乾 材料 五花肉片1片(厚3公分×25公分×25公分)、棉绳1段、桂竹笋乾1斤 味噌拉面 材料 拉面4两、叉烧肉2片、鱼板2片、卤蛋半粒、玉米粒、豆芽菜、洋葱、海带芽(泡开)、 笋乾、葱花、炒过白芝麻少许、味噌酱2大匙、味增拉面高汤 　 调味料 味噌拉面高汤 调味料 盐适量 叉烧肉、笋乾 调味料 酱油3杯、蚝油2杯、清水1杯 作法： 味噌拉面高汤 做法 1.大骨头、鸡胸肉川烫去除血水及皮油後冷水洗净；鸡爪剪去爪尖川烫洗净；胡萝卜 洗净切成2段；青葱洗净去根须不切。 2.将所有材料放入快锅中，加水至高水位线，盖上快锅孤盖，以中大火煮至发出唧唧 声後转小火，计时40分钟熄火，稍焖一会儿，等红色指示杆下降即可开盖。 3.待起锅後将高汤过滤，加入适量盐调味。 味噌酱 做法 将味噌酱以小火炒过备用。 叉烧肉、笋乾 做法 1.将五花肉片卷好，用棉绳绑紧後浸於调味酱料中2小时；桂竹笋乾浸泡在水中一晚 ，切成5公分×0.8公分小段。 2.将腌过的五花肉卷及调味酱汁放入锅中小火慢煮，煮至汤汁收乾，再将笋乾放入锅 中拌至笋乾入味即可。 味噌拉面 做法 1.味增酱2大匙加入高汤调匀放入碗中，再放入煮好的面条。 2.洋葱以3大匙清香油炒至金黄色，加入豆芽菜略炒即可放入碗里。 3.依序将叉烧肉、鱼板、卤蛋、海带芽、笋乾、玉米粒放在面上。 4.撒上白芝麻、葱花即可。 --

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