小妹曾在義大利麵店打工過 知道番茄醬怎麼熬煮 這裡的番茄醬是 tomato sauce 不是一般我們吃的番茄醬喔~~ 因為店裡的番茄醬製作過程繁複 所以我簡化成以下的步驟 也蠻不錯的喔~~ 1.新鮮進口番茄處理 (整顆紅通通的那一種番茄) 先在番茄底部畫一個十字 丟到滾水中燙一下 底部畫十字的地方會剝開 再把皮剝掉 2.洋蔥 芹菜 紅蘿蔔切成小塊 3.鍋內倒入橄欖油 將 1和2倒入炒拌 4.將3撈起放進果汁機打勻 5.將4再倒回鍋內 加入進口罐頭番茄(可在大批發食品行買到)燉煮 加入鹽巴 粗黑胡椒粒調味 6.最後加入九層塔 即可完成一鍋美味的sauce囉~~ 拿波里海鮮麵 1.鍋內倒適量的橄欖油 加入海鮮(蛤利 蝦子 花枝.....任憑喜好) 番茄 炒至7分熟 2.加入剛剛煮的tomato sauce 拌勻 3.最後加入煮熟義大利麵一起炒拌 用鹽和粗黑胡椒粒調味 這就是熱呼呼好吃的拿波里海鮮義大利麵啦~~ 如果你喜歡九層塔的味道 可以在最後加入九層塔拌一下隨即起鍋 (九層塔煮太久會苦 而且顏色也不好看) 這道菜在家也可以自己做 真的很好吃 番茄也很營養 只是煮sauce比較費工夫 給大家參考喔~~ --

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