作者truly (如果有一天...)
看板cookclub
標題Re: [調理] 第一次烤餅乾
時間Tue Aug 31 12:09:21 2004
※ 引述《truly (如果有一天...)》之銘言：
: 今天第一次嘗試烤餅乾
: 可是產生了好多疑問 ?
: 為什麼食譜上都說要用無鹽奶油呢 用有鹽的奶油不行嗎
: 有一點我覺得很奇怪 就是我的麵團感覺很稀水水的 為什麼會這樣??
: 還有就是吃起來感覺口感沒有很扎實耶 ?
: 剖面看起來竟然很像蛋糕的剖面(就是有點像蛋糕那樣有很多氣孔)
: 雖然還蠻好吃的也脆脆的 但就是沒有外面人家賣的手工餅乾的紮實感耶
: 為什麼阿 ?? 是麵粉放太少 還是打泡粉加太少 還是哪裡出了問題阿
: 還有就是 餅乾很容易烤焦阿 (這次是上下火都有開)
: 那我下次考試開上或還是開下火比較好呢
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: ◆ From: 218.167.171.124
: ※ 編輯: truly 來自: 218.167.171.124 (08/30 21:26)
: 推 vcilia:你可以把用的配方放上來 81.174.243.98 08/31
手工餅乾 --갊無鹽奶油 120g(大概2/3條吧)
全蛋 1個
香草精 1小匙 (香草精用來加香味的)
低筋麵粉 180g
泡打粉 1/4小匙(加了會比較酥 麵團攪拌好照理說要醒30分鐘 加泡打粉就不用)
鹽 1/4小匙(可加可不加 加了會提升甜味)
花生醬or葡萄乾or玫瑰花瓣or任何想做成口味的東西 1/2杯
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◆ From: 218.167.178.69
1F：推 wenjen:如果是加花生醬麵糰應該會糊糊的吧~可以把 61.230.83.141 08/31
2F：→ wenjen:麵糰放到冷凍庫冰到結成硬塊再拿出來用刀 61.230.83.141 08/31
3F：→ wenjen:切片直接進烤箱烤 61.230.83.141 08/31
4F：推 vcilia:可以試著減少奶油的量一點點試試看 81.174.243.98 08/31
5F：→ vcilia:蛋改用蛋黃部分 希望會有改善^^ 81.174.243.98 08/31
6F：→ plakea:水份太重了...要再冰久一點才會比較成型 203.67.89.158 09/01
7F：→ plakea:我自己遇到水份過重就是多烤久一點,也可以 203.67.89.158 09/01
8F：→ plakea:稍微解決這種問題,怕焦就蓋錫箔紙... 203.67.89.158 09/01