作者truly (如果有一天...)
看板cookclub
标题Re: [调理] 第一次烤饼乾
时间Tue Aug 31 12:09:21 2004
※ 引述《truly (如果有一天...)》之铭言：
: 今天第一次尝试烤饼乾
: 可是产生了好多疑问 ?
: 为什麽食谱上都说要用无盐奶油呢 用有盐的奶油不行吗
: 有一点我觉得很奇怪 就是我的面团感觉很稀水水的 为什麽会这样??
: 还有就是吃起来感觉口感没有很扎实耶 ?
: 剖面看起来竟然很像蛋糕的剖面(就是有点像蛋糕那样有很多气孔)
: 虽然还蛮好吃的也脆脆的 但就是没有外面人家卖的手工饼乾的紮实感耶
: 为什麽阿 ?? 是面粉放太少 还是打泡粉加太少 还是哪里出了问题阿
: 还有就是 饼乾很容易烤焦阿 (这次是上下火都有开)
: 那我下次考试开上或还是开下火比较好呢
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: ◆ From: 218.167.171.124
: ※ 编辑: truly 来自: 218.167.171.124 (08/30 21:26)
: 推 vcilia:你可以把用的配方放上来 81.174.243.98 08/31
手工饼乾 --갊无盐奶油 120g(大概2/3条吧)
全蛋 1个
香草精 1小匙 (香草精用来加香味的)
低筋面粉 180g
泡打粉 1/4小匙(加了会比较酥 面团搅拌好照理说要醒30分钟 加泡打粉就不用)
盐 1/4小匙(可加可不加 加了会提升甜味)
花生酱or葡萄乾or玫瑰花瓣or任何想做成口味的东西 1/2杯
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◆ From: 218.167.178.69
1F：推 wenjen:如果是加花生酱面团应该会糊糊的吧~可以把 61.230.83.141 08/31
2F：→ wenjen:面团放到冷冻库冰到结成硬块再拿出来用刀 61.230.83.141 08/31
3F：→ wenjen:切片直接进烤箱烤 61.230.83.141 08/31
4F：推 vcilia:可以试着减少奶油的量一点点试试看 81.174.243.98 08/31
5F：→ vcilia:蛋改用蛋黄部分 希望会有改善^^ 81.174.243.98 08/31
6F：→ plakea:水份太重了...要再冰久一点才会比较成型 203.67.89.158 09/01
7F：→ plakea:我自己遇到水份过重就是多烤久一点,也可以 203.67.89.158 09/01
8F：→ plakea:稍微解决这种问题,怕焦就盖锡箔纸... 203.67.89.158 09/01