※ 引述《Qboa (MG衝一個~)》之銘言： : 是豬油阿 : 不過也可以用橄欖油代替 : 只是份量就不用家的像豬油那麼多 : 至於用奶油...好像沒聽過耶~~ : ※ 引述《Timidity (流了兩滴淚)》之銘言： : : 我想做胡椒餅.... : : 剛剛去找食譜 : : 上面的"油酥"材料是低筋麵粉加"酥油" : : 請問他說的酥油是不是就是豬油啊?? : : 如果真的是豬油 : : 可否用奶油來代替啊?? : : 感覺豬油還蠻恐怖的...... : : 也不知去哪弄到說............ : : 哈 誰來回答我的笨問題啊 : : 謝謝囉*^^*~~ 基本上如果常做中點的人..都會知道酥餅類的食物..為了酥脆的口感 做法上都是油皮包油酥^^ 油皮的做法是通常是麵粉+酥油+水 (麵粉筋度要看做啥點心) 油酥的做法則是麵粉+酥油 油酥因為全是油份..因此在做點心時.一定要先做好油皮..再做油酥 也就是說油皮可以等油酥..油酥不能等油皮.. 不然油酥久了會出油..很難包東西而且也較沒酥脆的口感 其中的酥油是指牛奶中提煉出來的脂肪.而在中式點心中則常用豬油來製作 因此只要是植物油或是奶油都是能拿來做點心的 所以不喜歡吃豬油的人..就用奶油或是植物油來取代即可.. 不過我比較喜歡用植物油..雖然蠻多人說豬油很香..可是我不喜歡那種味道 至於奶油..我自己覺得用來做中點很怪。.因為我不是做西點啊^^ 參考一下吧 --

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