※ 引述《Qboa (MG冲一个~)》之铭言： : 是猪油阿 : 不过也可以用橄榄油代替 : 只是份量就不用家的像猪油那麽多 : 至於用奶油...好像没听过耶~~ : ※ 引述《Timidity (流了两滴泪)》之铭言： : : 我想做胡椒饼.... : : 刚刚去找食谱 : : 上面的"油酥"材料是低筋面粉加"酥油" : : 请问他说的酥油是不是就是猪油啊?? : : 如果真的是猪油 : : 可否用奶油来代替啊?? : : 感觉猪油还蛮恐怖的...... : : 也不知去哪弄到说............ : : 哈 谁来回答我的笨问题啊 : : 谢谢罗*^^*~~ 基本上如果常做中点的人..都会知道酥饼类的食物..为了酥脆的口感 做法上都是油皮包油酥^^ 油皮的做法是通常是面粉+酥油+水 (面粉筋度要看做啥点心) 油酥的做法则是面粉+酥油 油酥因为全是油份..因此在做点心时.一定要先做好油皮..再做油酥 也就是说油皮可以等油酥..油酥不能等油皮.. 不然油酥久了会出油..很难包东西而且也较没酥脆的口感 其中的酥油是指牛奶中提炼出来的脂肪.而在中式点心中则常用猪油来制作 因此只要是植物油或是奶油都是能拿来做点心的 所以不喜欢吃猪油的人..就用奶油或是植物油来取代即可.. 不过我比较喜欢用植物油..虽然蛮多人说猪油很香..可是我不喜欢那种味道 至於奶油..我自己觉得用来做中点很怪。.因为我不是做西点啊^^ 参考一下吧 --

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