※ 引述《jingpei (阿羅哈)》之銘言： : 我照著的和風抹茶蛋糕做 : 可是我發現烤的時候表面會裂開 : 要怎麼改善呢? : 另外,做出來的蛋糕很厚實 : 可是我希望它是蓬鬆的 : 有什麼辦法改善呢? : 烤完我的蛋糕表層很硬 : 吃起來像餅乾一樣,但裡面是軟的 : 是烤箱溫度的問題?? 要不要把抹茶粉的比例調降一點點 抹茶粉會讓麵糊變得過稠難以攪拌 烤出來也常會有龜殼花的狀況發生 ^^""" 很像龜裂的抹茶發糕 ^^" 通常直接減抹茶粉應該會有直接幫助 還有應該跟蜜紅豆也有關係 :p 當然也有可能跟溫度有關 O_o 我看了一下，是有加蜜紅豆的平盤 因為我自己不想喜歡吃紅豆，所以都不會加 ^^""" 如果要鬆軟一點要不要試試看抹茶戚風的食譜 :p 這是以前我們都常用的，八吋模 :p 蛋黃 4 顆 糖 20 克 泡打粉 1 克 低粉 85 克 抹茶粉 10 克 玉米粉 8 克 牛奶 40 克 沙拉油 60 克 香草精 少許 蛋白 4 顆 糖 95 克 塔塔粉 少許 -- The greatest thing in the world is just to love and to be loved in return. --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.28.158