※ 引述《jingpei (阿罗哈)》之铭言： : 我照着的和风抹茶蛋糕做 : 可是我发现烤的时候表面会裂开 : 要怎麽改善呢? : 另外,做出来的蛋糕很厚实 : 可是我希望它是蓬松的 : 有什麽办法改善呢? : 烤完我的蛋糕表层很硬 : 吃起来像饼乾一样,但里面是软的 : 是烤箱温度的问题?? 要不要把抹茶粉的比例调降一点点 抹茶粉会让面糊变得过稠难以搅拌 烤出来也常会有龟壳花的状况发生 ^^""" 很像龟裂的抹茶发糕 ^^" 通常直接减抹茶粉应该会有直接帮助 还有应该跟蜜红豆也有关系 :p 当然也有可能跟温度有关 O_o 我看了一下，是有加蜜红豆的平盘 因为我自己不想喜欢吃红豆，所以都不会加 ^^""" 如果要松软一点要不要试试看抹茶戚风的食谱 :p 这是以前我们都常用的，八寸模 :p 蛋黄 4 颗 糖 20 克 泡打粉 1 克 低粉 85 克 抹茶粉 10 克 玉米粉 8 克 牛奶 40 克 沙拉油 60 克 香草精 少许 蛋白 4 颗 糖 95 克 塔塔粉 少许 -- The greatest thing in the world is just to love and to be loved in return. --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.28.158