作者MSBenjamin (班傑明)
看板cookclub
標題Re: [其他] 披薩麵皮
時間Thu Jul 29 08:25:37 2004
※ 引述《MadmaN (123)》之銘言：
: 因為我喜歡吃披薩
: 所以想做做看
: 請問有人知道披薩要怎麼做嗎???
: 可否告訴我^^
其實不難做
用高筋麵粉、酵母、橄欖油、鹽、水就做的出來
我自己的程序是
麵粉中先放鹽和橄欖油 都不用多 一包500克高粉大概各10克就好
酵母用溫開水先泡讓他稍微活動 裡面加一些糖可以幫助發酵
之後把酵母水和水加入揉成麵團放發酵膨脹就好
講是很簡單啦 可是如果之前沒有揉麵經驗的話不容易掌握到恰好的水份
總之幾個要點切記
揉麵要均勻、手臂要夠力、加水不要急
多做幾次就可以掌握水量了
反正麵粉便宜 可以慢漫練習
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